首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。( )
判断题2.Vit C能将铁还原成为:
单选题A. FE+++~||~Fe++~||~Fe+~||~皆非
3.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。( )
判断题4.食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述不正确?( )
单选题A. 有良好的口味和色泽~||~能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩~||~高温加热可是油脂中的维生素~||~高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜
5.蛋白质含量越高,食物蛋白质营养价值越高。( )
判断题6.碳水化合物的主要功能是什么?
填空题7.与氮平衡计算相关的数据是
多选题A. 摄入氮的含量~||~排出氮的含量~||~尿氮的含量~||~粪氮的含量~||~皮肤氮的含量
8.夜盲症可能是由于缺乏()
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2
9.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低,( )
判断题10.食物依据其性质的来源可分类为( )
多选题A. 动物性食物~||~植物性食物~||~水产品食物~||~矿物性食物~||~以上都包括
11.葡萄糖是人类空腹时唯一游离存在的六碳糖( )
判断题12.蛋白质是人体最主要的供能物质。( )
判断题13.下列蔬菜何者含较多的钠:
单选题A. 豆子~||~莴苣~||~苷蓝~||~芹菜
14.面对目前越来越多的择业机会,在以下说法中,你认为可取的是( )
单选题A. 树立干一行、爱一行、专一行的观念~||~多转行,就可多学习知识,多受锻炼~||~可以转行,但不可盲目,否则不利于成长~||~干一行就要干到底,否则就是缺乏职业道德
15.心其华在面,肺其华在鼻,脾其华在唇,肝其华在筋,肾其华在发。( )
判断题16.大豆蛋白质不足的氨基酸是( )
单选题A. 蛋氨酸~||~含硫氨基酸~||~赖氨酸~||~亮氨酸
17.血的运行是靠多个脏器的共同作用完成的,主要有心气的推动;肺气的辅布;肝气的调节和脾气的统摄。( )
判断题18.蛋白质净利用率表达为( )。
单选题A. 消化率Ⅹ生物价~||~功效比值Ⅹ生物价~||~消化率Ⅹ功效比值~||~利用率Ⅹ生物价
19.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是:早期( )克/天,中期( )克/天,晚期( )克/天。
单选题A. 5,15,20~||~10,15,25~||~无~||~无
20.亚油酸是( )
单选题A. 18碳2稀酸~||~22碳4稀酸~||~24碳6稀酸~||~18碳4稀酸
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