首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.含钾量较多的水果有桃、西瓜、香蕉。( )
判断题2.以下水果中VC含量最高的是( )
单选题A. 柠檬~||~山楂~||~桔子~||~猕猴桃
3.大肠菌群可作为食品粪便污染、( )的指示菌。
单选题A. 杂菌~||~酵母菌~||~肠道致病菌~||~霉菌
4.食物热效应(TEF):
填空题5.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是:早期( )克/天,中期( )克/天,晚期( )克/天。
单选题A. 5,15,20~||~10,15,25~||~无~||~无
6.SFA:
填空题7.在中医学中:气,指脏腑功能,属阳。如心气、脾气等;而血,是营养物质,属阴。( )
判断题8.食品的腐败变质
填空题9.节约蛋白质作用:
填空题10.牛乳中脂肪酸来源于
多选题A. 血液~||~肺脏合成~||~乳腺分泌~||~肝脏的合成~||~血脂
11.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现,它的良好食物来源是( )
多选题A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜水果类~||~海产品类
12.营养监测:
填空题13.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为:()
单选题A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45
14.下列叙述何者错误:
单选题A. 牛奶中得蛋白质是乳白蛋白~||~小麦中得蛋白质是壳蛋白(glutelios)~||~血液中得血清是白蛋白~||~头发与皮肤是属于球蛋白
15.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类( )
多选题A. 生物性污染~||~农药污染~||~化肥污染~||~化学性污染~||~放射性污染
16.给婴儿添加离乳食品的原则:( )
多选题A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大和少量变多量
17.下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确( )
单选题A. 欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多~||~疾病使基础代谢增高~||~同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高~||~一般地,肥胖者的基础化谢小于瘦长者
18.矿物质元素缺乏的主要原因为:
单选题A. 摄取不足~||~吸收不良~||~代谢障碍~||~排泄过多
19.大豆蛋白质不足的氨基酸是( )
单选题A. 蛋氨酸~||~含硫氨基酸~||~赖氨酸~||~亮氨酸
20.人体脑细胞生长发育的两次高峰是指( )
多选题A. 怀孕后第10-18周~||~怀孕后第19-25周~||~出生后第3个月~||~出生后第6个月~||~青春期
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