1.心的生理功能是：主血脉、主神志、其华在面，开窍于舌。（ ）

2.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

3.常见碳酸饮料制品的种类有

4.所谓“发物”是指：补益作用较强的食品，食后可使部分人出现虚不受补现象，如常见口疮、头晕或血压升高等现象。（ ）

5.苯甲酸在（ ）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用

6.GTF：

7.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）。

8.N-亚硝基化合物特性（ ）

9.功能铁：

10.水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？

11.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（ ）

12.蛋白质合成过程中氨基酸活化以及胜肽链引发时所需的矿物质元素为：

13.可溶性膳食纤维主要包括果胶、树胶、黏胶、部分半纤维素和（ ）。

14.脏腑之间的表里关系，其具体内容是，心与大肠相表里，肺与小肠相表里，脾与胃相表里，肝与胆相表里，肾与膀胱相表里。（ ）

15.肺脾肾三脏在水液代谢方面的功能肺分别是：肺主运化水湿、脾主通调水道，肾主水液代谢。三脏之中，肾的作用最关键。（ ）

16.产热系数：

17.如何向一位家有年龄在15岁的儿童的母亲介绍青少年的生理特点，推荐一天的食谱并加以说明。

18.食谱编制的步骤包括

19.食物中毒

20.营养生理需要量是指（ ）