首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）。
单选题A. 平衡膳食，多运动~||~防止肥胖~||~适当节食~||~不宜控制高能量食品
2.5kcal=（ ）kJ
单选题A. 16~||~21~||~10~||~18
3.通过使用化妆品就可以有效地达到美容，营养因素基本可以忽略。（ ）
判断题4.粮豆的主要卫生问题是（ ）
多选题A. 霉菌和霉菌毒素的污染~||~农药残留~||~有害毒物的污染~||~仓储害虫及其它污染
5.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（ ）
单选题A. 含量较低~||~营养价值很低~||~人体吸收率较高~||~主要存在于蛋清中~||~以上都不正确
6.Menke综合征：
填空题7.在下列何种状况下？三酸甘油酯在血液中的量会下降：
单选题A. 年龄逐渐增长时~||~饮食后~||~体重丧失时~||~脂肪组织合成脂肪时
8.食品的微生物污染，一方面降低了（ ），另一方面对食用者造成危害。
单选题A. 食品价格~||~食品的卫生质量~||~食品的可食用性~||~食品的外观质量
9.营养学
填空题10.胰岛素中含有的矿物质元素为何？
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒
11.骨质疏松主要表现是骨吸收增加。（ ）
判断题12.牛乳中脂肪酸来源于
多选题A. 血液~||~肺脏合成~||~乳腺分泌~||~肝脏的合成~||~血脂
13.食源性疾病的病原物可概括为
多选题A. 寄生虫~||~生物性病源物~||~化学性病原物~||~物理性病原物~||~放射性病原物
14.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）
单选题A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油
15.蛋白被分解时下面那种说法正确（ ）
多选题A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~含2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸~||~以上都不是
16.属中性食品者是：
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~糖类~||~以上皆非
17.哪些不是胃炎的营养治疗原则?
单选题A. 定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食~||~增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物，~||~浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液~||~急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐
18.营养监测：
填空题19.中性脂肪是指
多选题A. 由1分子甘油和3个分子脂肪酸组成的酯~||~动植物细胞贮脂的主要形式~||~又称脂肪~||~学名甘油三脂~||~常温下呈固态
20.大肠菌群可作为食品粪便污染、（ ）的指示菌。
单选题A. 杂菌~||~酵母菌~||~肠道致病菌~||~霉菌
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