证券从业资格

1.中国居民平衡膳食宝塔分为（）层

单选题

A. 3~||~4~||~5~||~6

2.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有（）

多选题

A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理

3.机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（）

多选题

A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~亚麻酸

4.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（）

判断题

5.夜盲症可能是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2

6.因为水果含糖较多，所以糖尿病人不能吃水果。（）

判断题

7.老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（）比较合适。

单选题

A. 8－10%，10%~||~10%，10%~||~8%，8%~||~12%，10%

8.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（）

多选题

A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉

9.下列食物含果胶较多的是（）

单选题

A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜

10.下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（）

单选题

A. 豆腐~||~豆薣~||~豆芽~||~豆浆

11.Vit K的构造有一分子的：

单选题

A. 醌~||~酚~||~醚~||~羟

12.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）

单选题

A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低~||~转酮醇酶活力及TPP效应均增高~||~转酮醇酶活力降低，TPP效应增高~||~转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

13.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

单选题

A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳

14.ω-6脂肪酸：

填空题

15.（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

单选题

A. 石房蛤中毒~||~鱼组胺中毒~||~膝沟藻中毒~||~副溶血性弧菌中毒

16.食物脂肪的吸收率一般在（）以上。

单选题

A. 95%~||~85%~||~70%~||~80%

17.下述何者不是B1的良好来源？

单选题

A. 蔬菜~||~胚芽~||~酵母~||~肝脏

18.四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。（）

判断题

19.老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（）

判断题

20.一个营养师在进行健康讲座时,发现听众开始纷纷离场,分析原因可能是（）

多选题

A. 时间太长~||~缺乏趣味性~||~过于专业~||~语言障碍~||~听众不关心营养