证券从业资格

1.胆有生成、贮藏和排泄胆汁，以助脾胃消化的功能。（）

判断题

2.主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

单选题

A. 维生素B1、B2~||~维生素D~||~维生素C~||~维生素K

3.脂餐膳食是检查（）的膳食。

单选题

A. 小肠对脂肪的吸收能力~||~人体对脂肪的代谢情况~||~胆囊及胆管的形态和功能~||~检查高脂血症的膳食

4.多酚：

填空题

5.血浆和体液中的钙存在几种形式:（）

多选题

A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙~||~磷酸钙

6.大豆主要营养成分特点（）

多选题

A. 蛋白质含量在30%以上~||~人体必需氨基酸赖氨酸含量丰富~||~富含不饱和脂肪酸~||~含有丰富膳食纤维~||~无论是整粒食用还是加工为豆制品，其中蛋白质都易被人体吸收

7.血中的葡萄糖是大脑唯一能利用的能源。（）

判断题

8.促进钙吸收的维生素是（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素B1~||~维生素C~||~维生素D

9.苯甲酸在（）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用

单选题

A. 中性~||~高温~||~酸性~||~碱性

10.肥胖按发生的原因可分为（）

多选题

A. 遗传性肥胖~||~继发性肥胖~||~单纯性肥胖~||~病理性肥胖

11.胰岛素中含有的矿物质元素为何？

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒

12.食物脂肪的吸收率一般在（）以上。

单选题

A. 95%~||~85%~||~70%~||~80%

13.以下哪项是肾的生理功能：（）

单选题

A. 其华在面~||~其华在唇~||~其华在爪~||~其华在发

14.食源性疾病的病原物可概括为

多选题

A. 寄生虫~||~生物性病源物~||~化学性病原物~||~物理性病原物~||~放射性病原物

15.奶类及奶制品有哪些营养特点？

填空题

16.下列____属于中国居民膳食指南的主要内容

多选题

A. 食物多样谷类为主~||~多吃蔬菜水果和薯类~||~每天饮水1200ml~||~吃清淡少盐的膳食~||~食用丰富的蛋白质

17.水的损失途径主要为何？

单选题

A. 粪~||~尿~||~呼吸~||~流汗

18.脂餐膳食是检查（）的膳食

单选题

A. 小肠对脂肪的吸收能力~||~人体对脂肪的化谢情况~||~胆囊及胆管的形态及功能~||~检查高脂血症的膳食

19.以下哪项不属于食物配伍使用的范畴：（）

单选题

A. 相须~||~相杀~||~相助~||~相使

20.一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，要对其进行教育，最影响其中心信念树立的因素有（）

多选题

A. 疾病的危害性~||~症状出现的时间性~||~对咨询教育者的信任程度~||~自身对健康的关心程度和效益程度