首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.消耗高量的米易缺乏的营养素有：
单选题A. 钙~||~锌~||~铜~||~铁
2.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（ ）
单选题A. 40%以下~||~40～54%~||~55～70%~||~70%以上
3.细菌性食物中毒发病机制可分为（ ）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。
单选题A. 干型、湿型、混合型~||~细胞型、毒素型、混合型~||~毒素型、感染型、混合型~||~致病型、非致病型、混合型
4.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（ ）小时。
单选题A. 16－48~||~8－16~||~1－6~||~1－2
5.膳食纤维的主要生理功能.（ ）
多选题A. 防癌作用，冠心病和胆石症的预防~||~减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性~||~防止能量过剩，控制肥胖，防止便秘，痔疮和憩室病~||~降低龋齿和牙周病的发病率~||~对矿物质，微量元素和其它方面的影响
6.维生素D的帮助钙的代谢是因：
单选题A. 帮助胃的消化作用~||~帮助肠粘膜细胞的运输~||~帮助钙的贮存~||~以上皆非
7.以下哪项不属于食物配伍使用的范畴：（ ）
单选题A. 相须~||~相杀~||~相助~||~相使
8.贮存效果最差的维生素是：
单选题A. A~||~D~||~E~||~K
9.营养教育的内容仅是传播营养知识。（ ）
判断题10.保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（ ）天。
单选题A. 4~||~5~||~6~||~7
11.按病原物质分类,将食物中毒分为几类:（ ）
多选题A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒~||~化学性食物中毒.
12.体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。（ ）
判断题13.大豆摄入量与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌等许多癌症的发病率呈相反关系。（ ）
判断题14.Vit K与（ ） 作用有关。
单选题A. 抗不孕~||~抗凝血~||~抗癞皮~||~皆非
15.婴幼儿喂养的类型分为（ ）
多选题A. 牛乳喂养~||~母乳喂养~||~人工喂养~||~混合喂养
16.猪肝含高量的
单选题A. 铁质~||~硫~||~钠~||~镁
17.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（ ）。
单选题A. 低~||~高~||~一样~||~妊娠早期高，妊娠晚期低。
18.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。（ ）
判断题19.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）
单选题A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙
20.条件必需氨基酸
填空题
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