首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（ ）
单选题A. 占全天总热能的10%~||~<60g~||~<40g~||~饮食中几乎不含蛋白质
2.常见的营养评价方法有（ ）
多选题A. 体格测量~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法~||~以上都是
3.蛋白被分解时下面那种说法正确（ ）
多选题A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~含2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸~||~以上都不是
4.消耗高量的米易缺乏的营养素有：
单选题A. 钙~||~锌~||~铜~||~铁
5.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（ ）
单选题A. 40%以下~||~40～54%~||~55～70%~||~70%以上
6.所谓“发物”是指：可动风生痰，助邪发毒，容易诱发旧病，加重新病之品。（ ）
判断题7.与蛋白质代谢有关的维生素是（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素B2~||~维生素B6~||~维生素E
8.蛋及蛋制品的营养特点有哪些？
填空题9.一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，要对其进行教育，最影响其中心信念树立的因素有（ ）
多选题A. 疾病的危害性~||~症状出现的时间性~||~对咨询教育者的信任程度~||~自身对健康的关心程度和效益程度
10.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。（ ）
判断题11.有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（ ）。
单选题A. 外来的有毒成分~||~贮藏条件不当形成~||~加工不适当造成~||~不同情况下产生不同的有毒成分
12.膳食纤维的生理意义有哪些？
填空题13.植物来源胡萝卜素的吸收需：
单选题A. 胃酸~||~胰泌素~||~胆盐~||~肠液的协助
14.不属于无机盐的元素是（ ）
单选题A. 锌~||~氮~||~钙~||~硒~||~铁
15.下列何者不是蛋白质得功能：
单选题A. 维生与成长~||~防止酮体得合成~||~合成酵素~||~合成免疫蛋白~||~合成激素
16.类脂：
填空题17.奶是属于成酸性食物。（ ）
判断题18.从安全剂量考虑，老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（ ）
判断题19.肥胖按发生的原因可分为（ ）
多选题A. 遗传性肥胖~||~继发性肥胖~||~单纯性肥胖~||~病理性肥胖
20.甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂（ ）
判断题
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