首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.限制氨基酸：
填空题2.考试前容易产生脑疲劳的原因?
填空题3.血糖指数的含义是什么？
填空题4.胆汗的主要生理作用
多选题A. 无~||~激活胰脂肪酶原~||~乳化脂肪~||~无
5.奶是属于成酸性食物。（ ）
判断题6.一般混合性食物在胃中停留的时间功能
单选题A. 5-20分钟~||~2小时~||~2-3小时~||~3-4小时
7.Vit E以何型态存于自然界？
单选题A. 视网醇Retinol~||~生育醇Tocopherol~||~核黄素Riboflavin~||~氨Thiamine。
8.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低，（ ）
判断题9.学生不应多吃爆米花的主要原因有哪些？（ ）
多选题A. 爆米花含有对儿童危害极大的铅~||~不便于学生咀嚼能力的锻炼~||~高温爆米花破坏了玉米中的维生素~||~易影响正餐的摄入
10.SFA：
填空题11.成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。（ ）
判断题12.蛋白质平均一克可提供多少热量：
单选题A. 4卡~||~9卡~||~8卡~||~10卡
13.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）.（ ）
判断题14.有关微量元素硒，不正确的说法是（ ）
单选题A. 硒是SOD的主要组成成分~||~克山病与缺硒有关~||~硒具有防癌作用~||~硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等
15.维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。（ ）
判断题16.有关微量元素铁，正确的说法是
多选题A. 食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大~||~食物中的非血红素铁必需在胃酸作用下分解~||~动物性食物中的铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高~||~铁缺乏可以影响神经行为功能~||~铁缺乏可以影响智力发育
17.植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。（ ）
判断题18.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
19.胰蛋白酶（trypsin）可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：
单选题A. 酪氨酸~||~苯丙氨酸~||~精氨酸~||~色氨酸
20.如何向一位家有年龄在15岁的儿童的母亲介绍青少年的生理特点，推荐一天的食谱并加以说明。
填空题
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