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高级公共营养874道题

1.药膳配制原则中的"五味"指:( )

多选题

A. 辛,酸,甘,苦,咸~||~酸,甜,苦,辣,咸~||~咸,酸,苦,辛,甘~||~苦,辣,酸,甜,涩~||~酸,苦,辛,甘,涩

2.下面哪种食物不是补充钙的良好途径

单选题

A. 乳及乳制品~||~小虾米皮~||~海带~||~骨头汤

3.各器官的脂肪酶中,何种对消化脂肪上,最不具重要性?

单选题

A. 舌脂肪酶~||~胃脂肪酶~||~胰脂肪酶~||~肠脂肪酶

4.蛋及蛋制品的营养特点有哪些?

填空题

5.结核病人易发生营养不良的原因主要是:( )

多选题

A. 病情加重~||~消耗增加~||~分解代谢加快~||~吸收障碍~||~以上都是

6.无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。( )

判断题

7.水溶性维生素摄入过多时()

单选题

A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外

8.水溶性维生素的共同特点为( )

单选题

A. 一般有前体物~||~不易吸收~||~会积蓄中毒~||~宜每日供给~||~以上都是

9.胰岛素中含有的矿物质元素为何?

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒

10.蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是( )

单选题

A. β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素C~||~钙

11.能增强食物功效的配伍关系有相须、相使两种。( )

判断题

12.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能

单选题

A. 供给热能~||~构成机体组织成分~||~是维持神经系统正常活动不可缺少的物质~||~抗生酮作用

13.垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而( )这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。

单选题

A. 回落~||~持续升高~||~轻微升高~||~保持不变。

14.何者不含硫?

单选题

A. 胱氨酸~||~甲硫氨酸~||~酥氨酸~||~以上皆非

15.膳食计算软件是( )。

单选题

A. 不可选择的~||~只能指定使用的~||~不可更改的~||~可选择和可根据发展情况适时修改的。

16.Vit K的构造有一分子的:

单选题

A. 醌~||~酚~||~醚~||~羟

17.在下列何种状况下?三酸甘油酯在血液中的量会下降:

单选题

A. 年龄逐渐增长时~||~饮食后~||~体重丧失时~||~脂肪组织合成脂肪时

18.对于儿童来说,下面那种氨基酸也是必须氨基酸?( )

单选题

A. 蛋氨酸~||~组氨酸~||~亮氨酸~||~赖氨酸

19.中血糖指数较低,糖尿病人可以适量增加食用

多选题

A. 大米、精粉面条~||~土豆、芋头~||~黄豆、莲子、绿豆~||~馒头、咸饼干、咸面包  E燕麦片、荞麦、美国大杏仁

20.制定食品卫生标准的主要法律依据( )

多选题

A. 刑法~||~质量法~||~食品卫生法~||~标准化法~||~消费者权益保护法

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