证券从业资格

1.防治脂肪肝的膳食有哪些原则？

填空题

2.Vit K的构造有一分子的：

单选题

A. 醌~||~酚~||~醚~||~羟

3.泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（）

判断题

4.关于EAR正确的是

多选题

A. 能够满足某一特定人群50%个体需要的摄入水平~||~个体摄入量低于EAR时可认为摄入充足~||~日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例等于该人群摄入不足人体的比例~||~可以从AI推测EAR

5.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价?有什么好的建议?
早餐：稀饭、馒头、泡菜
午餐：豆芽排骨汤甜烧白凉拌海带大米饭
晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

填空题

6.体脂肪含量测定一般用（）公式。

单选题

A. BrocA~||~Rohrer~||~Brozek~||~Siri

7.对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（）

判断题

8.定脂：

填空题

9.霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。

单选题

A. 土壤~||~基质~||~毒素的存在~||~地理位置

10.不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。（）

判断题

11.下列属于人工合成着色剂的是（）

单选题

A. 高粱红~||~姜黄~||~苋菜红~||~红曲色素

12.胃蛋白（pepsin）可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键：

单选题

A. 色氨酸~||~芳香族氨基酸~||~离氨酸~||~酪氨酸

13.孤腑是指下列哪种脏器：（）

单选题

A. 胃~||~大肠~||~三焦~||~膀胱

14.（）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。

单选题

A. 沙门氏菌~||~变形杆菌~||~霍乱弧菌~||~副溶血性弧菌

15.非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。（）

判断题

16.疾病营养学的研究对象只是病人。（）

判断题

17.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）

单选题

A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低~||~转酮醇酶活力及TPP效应均增高~||~转酮醇酶活力降低，TPP效应增高~||~转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

18.控制高血压最好的方式是：控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒和定时服用医师所指定的降血压药物。（）

判断题

19.女孩子第二性征发育与脂肪有一定关系。（）

判断题

20.下列矿物质何者可参与脂肪运送？

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒