首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.抗生酮作用：
填空题2.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（ ）
单选题A. 欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多~||~疾病使基础代谢增高~||~同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高~||~一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者
3.肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?（ ）
单选题A. 要供给充足的热量。~||~由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。~||~主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。~||~由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。
4.黏膜所分泌得黏液中得黏液素（mucin）是属于那一种复合蛋白质：
单选题A. 核蛋白质~||~醣蛋白~||~磷蛋白~||~色蛋白
5.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（ ）。
单选题A. 低~||~高~||~一样~||~妊娠早期高，妊娠晚期低。
6.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价?有什么好的建议?
早餐：稀饭、馒头、泡菜
午餐：豆芽排骨汤甜烧白凉拌海带大米饭
晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤
7.谷类蛋白质的主要营养成分包括
多选题A. 谷蛋白~||~白蛋白~||~醇蛋白~||~球蛋白
8.可溶性膳食纤维主要包括果胶、树胶、黏胶、部分半纤维素和（ ）。
单选题A. 纤维素~||~菊糖~||~果糖~||~木质素
9.血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C。（ ）
判断题10.下列食物含果胶较多的是（）
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
11.Vit B6是：
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~醣类~||~以上皆非所需
12.B2的缺乏症不包括：
单选题A. 口角炎~||~眼球症状~||~神经症状~||~皮肤症状
13.定脂：
填空题14.葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。（ ）
判断题15.水溶性维生素摄入过多时（）
单选题A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外
16.医院的基本膳食有哪些？
填空题17.食品的细菌污染中哪种说法正确（ ）
多选题A. 假单胞菌属多见于冷冻食品~||~微球菌属在蛋品中常见~||~芽孢杆菌属在罐头食品中常见~||~乳杆菌属多乳品中多见
18.中国居民膳食指南共包括（ ）条饮食原则
单选题A. 3~||~4~||~5~||~8
19.蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（ ）
单选题A. β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素C~||~钙
20.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（ ）
判断题
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