首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.水溶性维生素摄入过多时()
单选题A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外
2.牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是:
单选题A. 乳白蛋白~||~乳球蛋白~||~酪蛋白~||~以上皆非
3.给婴儿添加离乳食品的原则:( )
多选题A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量.
4.青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及( )。
单选题A. 平衡膳食,多运动~||~防止肥胖~||~适当节食~||~不宜控制高能量食品
5.一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,要对其进行教育,最影响其中心信念树立的因素有( )
多选题A. 疾病的危害性~||~症状出现的时间性~||~对咨询教育者的信任程度~||~自身对健康的关心程度和效益程度
6.医院的基本膳食有哪些?
填空题7.下列哪种微量元素能有效防治克山病( )
单选题A. Cr~||~Cu~||~Sn~||~Se
8.我国第一部营养学专著是:( )
单选题A. 《神农本草经》~||~《食疗本草》~||~《饮膳正要》~||~《千金要方》
9.维生素的分类及主要特点是什么?
填空题10.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为:( )
单选题A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45
11.下列物质中属于多糖的是()
单选题A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖
12.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )
单选题A. 钙~||~铁~||~硒~||~碘
13.血压值等于或大于14对/9对毫米汞柱,则被认为是高血压。( )
判断题14.维生素是参与构成机体组织,但不提供热能的一类有机物。( )
判断题15.保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温( )天。
单选题A. 4~||~5~||~6~||~7
16.膳食调查通常采用下列几种方法( )
多选题A. 称量法或称重法~||~查账法~||~饮食史法~||~化学分析法
17.下列食物含果胶较多的是()
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
18.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因,有( )
多选题A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物
19.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为( ),红细胞数量增加约为(),出现了血液稀释。
单选题A. 30-40%, 10-15%~||~40-45%, 15-20%~||~50-60%, 20-25%~||~60-70%, 25-30%
20.下面哪种食物不是补充钙的良好途径
单选题A. 乳及乳制品~||~小虾米皮~||~海带~||~骨头汤
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