证券从业资格

1.Vit B6是：

单选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~醣类~||~以上皆非所需

2.某村庄的村民,食用发霉粮食后,突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（）

单选题

A. 镰刀菌属中毒~||~黄曲霉素中毒~||~黄变米中毒~||~赤霉病麦中毒

3.蛋白质功效比值是表示蛋白质的

单选题

A. 表现消化率~||~利用率~||~蛋白质含量~||~净利用率

4.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。

单选题

A. 体成分改变~||~氧化损伤加重~||~体成分改变及氧化损伤加重~||~肌肉萎缩

5.温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于较快地降低累积于肌肉中的“疲劳素”（），从而消除疲劳。

单选题

A. 果酸~||~乳酸~||~泛酸~||~乳糖

6.影响钙吸收的不利因素有（）

多选题

A. 草酸~||~植酸~||~磷酸盐~||~醋酸

7.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）

单选题

A. 临床营养引起全面的重视~||~推动了静脉高营养的发展~||~临床营养师加入治疗小组~||~尽量采取自然途摄取食物补充营养

8.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。

单选题

A. 5，15，20~||~10，15，25~||~15，20，25~||~20，25，30

9.所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（）

判断题

10.血红素铁：

填空题

11.影响钙吸收的因素有哪些？

填空题

12.成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12％。（）

判断题

13.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的（）

单选题

A. 硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶~||~硫胺素在碱性溶液中十分稳定~||~硫胺素的典型缺乏症为脚气病~||~谷类食物过分精细加工会损失硫胺素~||~硫胺素在酸性溶液中十分稳定

14.微量元素：

填空题

15.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。（）

判断题

16.根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（）和非致病性微生物。

单选题

A. 半致病性微生物~||~相对致病性微生物~||~间接致病微生物~||~弱致病性微生物

17.蛋白质平均一克可提供多少热量：

单选题

A. 4卡~||~9卡~||~8卡~||~10卡

18.MBR：

填空题

19.成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。（）

判断题

20.以下哪项不是脂肪的生理功能（）

单选题

A. 提供能源~||~脂溶性维生素的载体~||~预防冠心病、高血压~||~保护重要的人体器官