首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.下列那一种元素得存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪：
单选题A. 碳~||~氮~||~氧~||~氢。
2.维生素E有哪些作用？
填空题3.必需脂肪酸：
填空题4.心其华在面，肺其华在鼻，脾其华在唇，肝其华在筋，肾其华在发。（ ）
判断题5.碳水化合物的主要功能是什么？
填空题6.关于EAR正确的是
多选题A. 能够满足某一特定人群50%个体需要的摄入水平~||~个体摄入量低于EAR时可认为摄入充足~||~日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例等于该人群摄入不足人体的比例~||~可以从AI推测EAR
7.N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。（ ）
判断题8.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移-CH3、=CH-等一碳单位。（ ）
判断题9.下列哪些是正确阐述GI的是（ ）
多选题A. GI70与90之间为高GI食物~||~一般而言GI大于70为高GI食物~||~GI55与70之间为中GI食物~||~GI不可能大于100
10.食物的配伍使用包括相使、相须、相畏、相杀、相恶、相反六方面。（ ）
判断题11.植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。（ ）
判断题12.食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确?（ ）
单选题A. 有良好的口味和色泽~||~能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩~||~高温加热可是油脂中的维生素~||~高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜
13.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
14.阴阳的相互转化四方面内容。（ ）
判断题15.MBR：
填空题16.维生素：
填空题17.长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的原因。（ ）
判断题18.营养咨询：
填空题19.Vit K的构造有一分子的：
单选题A. 醌~||~酚~||~醚~||~羟
20.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的（ ）
单选题A. 硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶~||~硫胺素在碱性溶液中十分稳定~||~硫胺素的典型缺乏症为脚气病~||~谷类食物过分精细加工会损失硫胺素~||~硫胺素在酸性溶液中十分稳定
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
