证券从业资格

1.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）

单选题

A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A

2.体液的正常PH值是：

单选题

A. 7.35-7.45~||~7.45-8.35~||~6.55-7.15~||~4.55-5.65

3.关于维生素描述正确的是：

单选题

A. 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物~||~体内完全不能合成~||~需要量很小~||~可构成身体组织

4.胆有生成、贮藏和排泄胆汁，以助脾胃消化的功能。（）

判断题

5.学龄儿童的营养特点有哪些？

填空题

6.如何向一位家有年龄在15岁的儿童的母亲介绍青少年的生理特点，推荐一天的食谱并加以说明。

填空题

7.以下哪种气味不属于食物的五味的范畴（）

单选题

A. 辛味~||~酸味~||~咸味~||~香味~||~甜味

8.食物的配伍使用包括相使、相须、相畏、相杀、相恶、相反六方面。（）

判断题

9.一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是（）。

单选题

A. 2000千卡左右~||~1800千卡左右~||~2300千卡左右~||~2400千卡左右

10.酸奶是呈酸性食物（）

判断题

11.药膳配制原则中的"五味"指:（）

多选题

A. 辛，酸，甘，苦，咸~||~酸，甜，苦，辣，咸~||~咸，酸，苦，辛，甘~||~苦，辣，酸，甜，涩~||~酸，苦，辛，甘，涩

12.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

13.硫是何种荷尔蒙的成分？

单选题

A. ACTH~||~甲状腺素~||~胰岛素~||~肾上腺互

14.粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强。

单选题

A. 13－14%~||~14－16%~||~17－18%~||~18－19%

15.微量元素是指下列哪一类元素

单选题

A. 人体需要量很少~||~自然界含量很少的~||~人体吸收率很低的~||~人体利用率很低的

16.那些油脂类不含胆固醇？

单选题

A. 动物油脂~||~植物性油脂~||~两者综合~||~以上都不是

17.脂餐膳食是检查（）的膳食

单选题

A. 小肠对脂肪的吸收能力~||~人体对脂肪的化谢情况~||~胆囊及胆管的形态及功能~||~检查高脂血症的膳食

18.甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂（）

判断题

19.潜血膳食的目的主要是用于诊断（）

单选题

A. 消化道出血~||~原发性醛固铜增高症~||~放射性同位素检查甲状腺吸碘率~||~胆结石的诊断~||~胆道造影

20.含钾量较多的水果有桃、西瓜、香蕉。（）

判断题