首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.下列有关蛋白质得叙述何者为非：
单选题A. 蛋白质在口腔中没有消化作用~||~trypsin在蛋白质消化中可催化由lysine和arginine所构成之peptidelinkage~||~chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由phenylalanine，threonine及tryptophan所构成得peptidelinkage~||~蛋得蛋白质为一质量优良得蛋白质
2.海产食品含有丰富的：
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒
3.心开窍于舌，肺开窍于鼻，脾开窍于口，肝开窍于目，肾开窍于耳。（ ）
判断题4.以下哪项属于肝的生理功能。（ ）
单选题A. 主血~||~主筋~||~主气~||~主骨
5.一奶牛患乳腺炎（ ）
单选题A. 其奶就巴氏消毒后食用~||~其间奶放弃~||~其奶应超高温消毒后食用~||~其奶应新鲜奶混合，高温消毒后食用
6.维生素E有何功能：
单选题A. 抗癫皮病因子~||~抗不孕症~||~抗软骨症~||~以上皆非
7.下列哪项为婴儿必须氨基酸是（ ）
单选题A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~蛋氨酸~||~组氨酸
8.婴儿配方奶可完全取代母乳。（ ）
判断题9.防治脂肪肝的膳食有哪些原则？
填空题10.五行，是指自然界中木、火、土、金、水五类基本物质。（ ）
判断题11.血液的运行与下列何脏关系较小：（ ）
单选题A. 心~||~肺~||~脾~||~肾
12.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）。（ ）
判断题13.老年人的能量需要和年轻时是一样的。（ ）
判断题14.因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（ ）
判断题15.甲状腺素中以何者活性最大？
单选题A. T1~||~T2~||~T3~||~T4
16.若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。（ ）
判断题17.粮豆的主要卫生问题是（ ）
多选题A. 霉菌和霉菌毒素的污染~||~农药残留~||~有害毒物的污染~||~仓储害虫~||~其它污染.
18.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（ ）
判断题19.非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。（ ）
判断题20.大豆中的抗营养因子主要有（ ）
多选题A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸~||~草酸~||~植物红细胞凝集素
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