首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.防治高血压的膳食有哪些原则？
填空题2.上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。（ ）
判断题3.老年人蛋白质提供的热量点总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄入。
单选题A. 10－12%~||~12－14%~||~114－15%~||~15－16%
4.营养学
填空题5.食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）
多选题A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物
6.脂溶性维生素：
填空题7.T.T.T.指
多选题A. 食品保存期限~||~保存温度~||~保存耐受量~||~一定温度一定时间后食品质量变化程度~||~time temperature tolerance
8.以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。（ ）
判断题9.胆有生成、贮藏和排泄胆汁，以助脾胃消化的功能。（ ）
判断题10.水溶性维生素摄入过多时（）
单选题A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外
11.粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。
单选题A. 13－14%~||~14－16%~||~17－18%~||~18－19%
12.孕期营养不良对母体及胎儿有哪些影响？
填空题13.5kcal=（ ）kJ
单选题A. 16~||~21~||~10~||~18
14.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指:（ ）
单选题A. 临床营养引起全面的重视~||~推动了静脉高营养的发展~||~临床营养师加入治疗小组~||~尽量采取自然途径摄取食物补充营养
15.人体脑细胞生长发育的两次高峰是指（ ）
多选题A. 怀孕后第10-18周~||~怀孕后第19-25周~||~出生后第3个月~||~出生后第6个月
16.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
17.营养
填空题18.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能
单选题A. 供给热能~||~构成机体组织成分~||~是维持神经系统正常活动不可缺少的物质~||~抗生酮作用
19.阴阳，是一对哲学范畴，是对自然界中一切事物和现象的概括。（ ）
判断题20.对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（ ）
判断题
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