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1.学龄儿童的营养特点有哪些？
填空题2.胃肠内营养：
填空题3.有降血胆固醇作用的营养素是（ ）
单选题A. 膳食纤维~||~饱和脂肪酸~||~硬脂酸~||~果糖
4.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有（ ）
多选题A. 水肿型~||~X形腿型~||~O形腿型~||~消瘦型~||~亚健康型
5.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指:（ ）
单选题A. 临床营养引起全面的重视~||~推动了静脉高营养的发展~||~临床营养师加入治疗小组~||~尽量采取自然途径摄取食物补充营养
6.按病原物质分类,将食物中毒分为几类:（ ）
多选题A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒~||~化学性食物中毒.
7.有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最具有可能缺乏的是（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素C~||~维生素E
8.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。（ ）
判断题9.食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（ ）
判断题10.有关微量元素铁，正确的说法是
多选题A. 食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大~||~食物中的非血红素铁必需在胃酸作用下分解~||~动物性食物中的铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高~||~铁缺乏可以影响神经行为功能~||~铁缺乏可以影响智力发育
11.下面那一项不是脂肪的主要生理功能（ ）
单选题A. 作为热能的主要来源。~||~供给必需脂肪酸~||~构成组织细胞~||~帮助脂溶性维生素的吸收
12.维生素A对酸、碱、热稳定。（ ）
判断题13.维生素：
填空题14.药膳配制原则中的"五味"指:（ ）
多选题A. 辛，酸，甘，苦，咸~||~酸，甜，苦，辣，咸~||~咸，酸，苦，辛，甘~||~苦，辣，酸，甜，涩~||~酸，苦，辛，甘，涩
15.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：（ ）
多选题A. 胃酸对胃黏膜的自我腐蛀因素~||~物理性损伤因素~||~化学性损伤因素~||~生物性因素
16.低盐饮食要求全天供应钠在（ ）左右
单选题A. 2000mg~||~500mg~||~1000mg~||~4000mg
17.消瘦症（marasmus）是饮食中缺乏：
单选题A. 脂肪和蛋白质~||~能量~||~蛋白质~||~蛋白质及能量
18.下列为人畜共患传染病的是（ ）
单选题A. 炭疽~||~结核~||~布氏菌病~||~以上都对
19.老年人的膳食调整主要包括
多选题A. 减少能量摄入~||~增加优质蛋白质摄入~||~增加脂肪摄入~||~增加钙摄入~||~增加维生素摄入
20.ATP中含有的矿物质元素为：
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~锌
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