证券从业资格

1.类脂包括

多选题

A. 类脂~||~固醇~||~无~||~无

2.弹性蛋白酶（elastase）可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合得胜肽键：

单选题

A. 脂肪族氨基酸~||~芳香族氨基酸~||~异环族氨基酸~||~酪氨酸

3.水的损失途径主要为何？

单选题

A. 粪~||~尿~||~呼吸~||~流汗

4.青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。（）

判断题

5.泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（）

判断题

6.建立一个比较合理的膳食构成（）

多选题

A. 要有符合用膳者需要的营养素~||~要有科学合理的食谱~||~要有合理的膳食制度~||~要有科学的烹饪方法~||~要有卫生安全的食物选择

7.5kcal=（）kJ

单选题

A. 16~||~21~||~10~||~18

8.奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养（）

判断题

9.母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）。（）

判断题

10.药膳配制原则中的“五味”指：（）

单选题

A. 辛、酸、甘、苦、咸~||~酸、甜、苦、辣、咸~||~咸、酸、苦、辛、淡~||~苦、辣、酸、甜、涩

11.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

12.下列物质中属于多糖的是（）

单选题

A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖

13.如何向一位家有年龄在15岁的儿童的母亲介绍青少年的生理特点，推荐一天的食谱并加以说明。

填空题

14.一般而言：凡寒凉的、沉静的、下降的、外在的、物质的，均属“阴”的范畴。（）

判断题

15.胃有以下主要功能，但不包括：（）。

单选题

A. 消化吸收蛋白质等大分子物质~||~储存食物~||~将食物与胃液混合形成食糜~||~分泌可消化食物的胃液

16.要素膳的喂养途径和方式有（）

多选题

A. 口服~||~输液~||~注射~||~管喂

17.海鲜类食物属于（）

单选题

A. 温冷类~||~生冷类~||~油腻类~||~发物类

18.含钾量较多的水果为：

单选题

A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子

19.糖尿病患者不能吃甜食。（）

判断题

20.两种食物同用，一种食物的功效能被另一种食物降低的配伍关系是:（）

单选题

A. 相使~||~相反~||~相畏~||~相恶