证券从业资格

1.以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。（）

判断题

2.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

单选题

A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类

3.混溶钙池：

填空题

4.7.敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（）

单选题

A. 对待工作可以应付了事~||~对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责~||~努力工作只为挣钱养家~||~认真工作是为了受到领导、群众的好评

5.ATP中含有的矿物质元素为：

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~锌

6.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（）

多选题

A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒及化学性食物中毒

7.利于钙吸收的因素是（）

单选题

A. 植酸~||~乳糖~||~草酸~||~膳食纤维

8.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有（）

多选题

A. 水肿型~||~X形腿型~||~O形腿型~||~消瘦型~||~亚健康型

9.下列关于营养调查组织的参考选项有

多选题

A. 对调查范围内的全体居民进行调查~||~应在各季节各调查一次~||~每次膳食调查至少3天~||~调查时间可以包含不多于一天的节假日~||~调查人员要有一定的专业理论技能水平

10.采用物理方法进行食品保藏的方法有（）

多选题

A. 高压保藏~||~腌制保藏~||~冷冻保藏~||~烟熏保藏~||~辐照保藏

11.青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（）成年人。

单选题

A. 低于~||~超过~||~接近~||~等于

12.钙是人体内含量最高的一种无机元素。（）

判断题

13.AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。（）

判断题

14.食物依据其性质的来源可分类为（）

多选题

A. 动物性食物~||~植物性食物~||~水产品食物~||~矿物性食物~||~以上都包括

15.癞皮症是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素~||~6A维生素~||~1A维生素~||~2A维生素

16.多糖和单糖、双糖在营养上的意义有何区别？

填空题

17.低盐饮食要求全天供应钠在（）左右

单选题

A. 2000mg~||~500mg~||~1000mg~||~4000mg

18.老年人合理膳食安排的基本原则是

多选题

A. 提供符合老年人营养需要的平衡膳食~||~食品多样化~||~少吃或不吃荤油，肥肉油炸食品，胆固醇较高食品~||~防止能量过剩引起肥胖~||~不盲目的节制饮食

19.蛋白质互补作用：

填空题

20.一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是（）。

单选题

A. 2000千卡左右~||~1800千卡左右~||~2300千卡左右~||~2400千卡左右