首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.Vie E的良好来源为：
单选题A. 植物油~||~肉类~||~蔬菜类~||~水果
2.根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类:（ ）
多选题A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉~||~母猪肉
3.人体必需微量元素包括（）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
4.结核病人易发生营养不良的原因主要是:（ ）
多选题A. 病情加重~||~消耗增加~||~分解代谢加快~||~吸收障碍~||~以上都是
5.老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。
单选题A. 8－10%，10%~||~10%，10%~||~8%，8%~||~12%，10%
6.要素膳：
填空题7.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（ ）。
单选题A. 铁、锌、维生素的缺乏~||~蛋白质能量营养不良~||~碘、硒缺乏~||~钙、磷、钾缺乏
8.治疗膳食：
填空题9.食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（ ）
判断题10.泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。（ ）
判断题11.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（ ）指标。
单选题A. 体重~||~身高~||~皮褶厚度~||~身高、体重、皮褶厚度
12.所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（ ）
判断题13.老年人蛋白质提供的热量点总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄入。
单选题A. 10－12%~||~12－14%~||~114－15%~||~15－16%
14.某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（ ）克。
单选题A. 4~||~25~||~75~||~64
15.常见的营养评价方法有（ ）
多选题A. 体格检查~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法
16.下列哪种微量元素能有效防治克山病（ ）
单选题A. Cr~||~Cu~||~Sn~||~Se
17.营养咨询
填空题18.食品的腐败变质
填空题19.有关胆固醇的叙述，何者错误：
单选题A. 紫外光下，7-脱氢胆固醇可变成为维生素D~||~植物固醇可抑制胆固醇的被吸收~||~香菇中含有麦角固醇（Ergosterol），经紫外光照射后变成可吸收的维生素D~||~饱和脂酸/多不饱和脂酸的比例越高，则血胆固醇也越低
20.蛋白被分解时下面那种说法正确（ ）
多选题A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸
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