证券从业资格

1.营养健康档案的特点是

多选题

A. 真实性~||~目的性~||~及时更新性~||~完整性~||~延续性

2.医院基本膳食包括（）

多选题

A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~诊断膳食 .

3.所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（）

判断题

4.健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。（）

判断题

5.夜盲症可能是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2

6.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高（）

判断题

7.根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（）和非致病性微生物。

单选题

A. 半致病性微生物~||~相对致病性微生物~||~间接致病微生物~||~弱致病性微生物

8.葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。（）

判断题

9.蛋白质平均一克可提供多少热量：

单选题

A. 4卡~||~9卡~||~8卡~||~10卡

10.常见的营养评价方法有（）

多选题

A. 体格检查~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法

11.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

12.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是（）

单选题

A. 热能不足~||~锌缺乏~||~脂肪摄入不足~||~铁缺乏

13.以下哪项不属于食物的四性的范畴：（）

单选题

A. 寒~||~温~||~凉~||~火~||~平

14.如何向一位家有年龄在15岁的儿童的母亲介绍青少年的生理特点，推荐一天的食谱并加以说明。

填空题

15.影响钙吸收的不利因素有（）

多选题

A. 草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收~||~植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收~||~磷酸盐与钙结合形成正磷酸钙不利于钙的吸收~||~影响钙吸收的不利因素是消化功能不好~||~以上都是

16.不溶性膳食纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性膳食纤维。（）

判断题

17.以下哪项是肾的生理功能：（）

单选题

A. 其华在面~||~其华在唇~||~其华在爪~||~其华在发

18.幼儿膳食调配时应注意哪几方面？

填空题

19.整体观念包括人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（）

判断题

20.下列何种矿物质元素的需要量较低？

单选题

A. 铁~||~锌~||~铜~||~钙