证券从业资格

1.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）

单选题

A. <20g~||~20-40g~||~<40g~||~纯碳水化合物

2.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。

单选题

A. 铁、锌、维生素的缺乏~||~蛋白质能量营养不良~||~碘、硒缺乏~||~钙、磷、钾缺乏

3.以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。

单选题

A. 寒凉的~||~功能的~||~沉静的~||~抑制的

4.若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。（）

判断题

5.标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族,性别,年龄,身高的人体体重正常值范围.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义:（）

多选题

A. 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱.~||~标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一.~||~可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量.~||~标准体重可以预测这个人是否患糖尿病.~||~以上都包括

6.胃肠内营养：

填空题

7.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）

单选题

A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A

8.微量元素锌被称为生命的电火花！是我国科学家宋应星发现,它来源于（）

多选题

A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜类~||~海产品类~||~水果类

9.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是（）

单选题

A. 热能不足~||~锌缺乏~||~脂肪摄入不足~||~铁缺乏

10.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。

单选题

A. 16－48~||~8－16~||~1－6~||~1－2

11.医院基本膳食包括（）

多选题

A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~诊断膳食 .

12.脾气主升，是指脾有将其吸收的水谷精微物质上输于心肺，以营养全身的功能。（）

判断题

13.对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（）

判断题

14.BV：

填空题

15.食品腐败变质的原因主要有（）

多选题

A. 环境因素~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质

16.食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

单选题

A. 明确对象和目的~||~接受强化食品的人数多~||~保证食品卫生~||~强化食品营养价值高

17.维生素的分类及主要特点是什么？

填空题

18.可溶性纤维：

填空题

19.大豆蛋白质不足的氨基酸是（）

单选题

A. 蛋氨酸~||~含硫氨基酸~||~赖氨酸~||~亮氨酸

20.霉菌产毒的特点是（）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。

单选题

A. 具有专一性~||~不具有专一性~||~具有选择性~||~不具有选择性