首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.PER：
填空题2.膳食调查的主要方法是什么？
填空题3.下面哪种食物含维生素B1最丰富?
单选题A. 精白米~||~富强粉~||~糙米~||~玉米
4.因为水果含糖较多，所以糖尿病人不能吃水果。（ ）
判断题5.结核病人易发生营养不良的原因主要是:（ ）
多选题A. 丢失过多~||~消耗增加~||~分解代谢加快~||~吸收障碍
6.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（ ）
判断题7.各类食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖。
单选题A. 低于，高于~||~高于，低于~||~高于，高于~||~低于，低于
8.食物中毒人与人（ ）引起直接传染。
单选题A. 不会~||~会~||~一般情况下不会，特殊情况下会~||~一般情况下会，特殊情况下不会
9.目前确定的必需脂肪酸是（ ）
单选题A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、花生四烯酸~||~α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸
10.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（ ）
判断题11.蛋白被分解时下面那种说法正确（ ）
多选题A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸
12.MBR：
填空题13.肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（ ）
判断题14.膳食纤维的生理意义有哪些？
填空题15.脂肪的生理功能有哪些？
填空题16.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因，有（ ）
多选题A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物
17.以下哪项不是脂肪的生理功能
单选题A. 提供能源~||~指溶性维生素~||~预防冠心病、高血压~||~保护重要的人体器官
18.巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法（ ）
判断题19.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（）
单选题A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45
20.防治脂肪肝的膳食有哪些原则？
填空题
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