证券从业资格

1.老年人的膳食调整主要包括

多选题

A. 减少能量摄入~||~增加优质蛋白质摄入~||~增加脂肪摄入~||~增加钙摄入~||~增加维生素摄入

2.产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。（）

判断题

3.无渣饮食就是只要求膳食中完全没有膳食纤维。（）

判断题

4.关于EAR正确的是

多选题

A. 能够满足某一特定人群50%个体需要的摄入水平~||~个体摄入量低于EAR时可认为摄入充足~||~日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例等于该人群摄入不足人体的比例~||~可以从AI推测EAR

5.膳食调查的主要方法是什么？

填空题

6.因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、防止肿瘤的作用，就每天可以多吃点，并且越多越好。（）

判断题

7.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（　　），出现了血液稀释。

单选题

A. 30－40%， 10-15%~||~40－45%， 15-20%~||~50－60%， 20-25%~||~60－70%， 25-30%

8.除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（）

判断题

9.下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度：

单选题

A. 酸价~||~碘值~||~酯值~||~量化值

10.牛奶中的碳水化物是（）

单选题

A. 麦芽糖~||~蔗糖~||~乳糖~||~葡萄糖

11.混溶钙池：

填空题

12.宗气，是积于胸中的气，由自然界的清气和脾胃化生的水谷之气相和而成，具有推动呼吸和血液循环的作用。（）

判断题

13.影响钙吸收的不利因素有（）

多选题

A. 草酸~||~植酸~||~磷酸盐~||~醋酸

14.下列食物含果胶较多的是（）

单选题

A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜

15.所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（）

判断题

16.（）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。

单选题

A. 沙门氏菌~||~变形杆菌~||~霍乱弧菌~||~副溶血性弧菌

17.食品强化的主要原则包括

多选题

A. 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入（配方食品）~||~补偿食品加工、储存及处理过程中的损失（复原）~||~确保食品仿制品或替代品中的营养平衡~||~补偿自然原因造成的营养素含量变化（标准化）~||~提高食品本身的营养素含量（强化）

18.可溶性纤维：

填空题

19.在下列何种状况下？三酸甘油酯在血液中的量会下降：

单选题

A. 年龄逐渐增长时~||~饮食后~||~体重丧失时~||~脂肪组织合成脂肪时

20.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相恶、相反两种。（）

判断题