首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.社区营养的主要内容有哪些？
填空题2.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）
多选题A. 称量法~||~称重法~||~饮食史法~||~化学分析法~||~查账法
3.菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。
单选题A. 食品耐贮藏期限~||~食品保洁程度~||~食品价格~||~食品变质率
4.寡糖：
填空题5.牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。
单选题A. 冷冻法~||~巴氏消毒法~||~冷藏法~||~高温消毒法
6.除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（ ）
判断题7.中国居民膳食指南共包括（ ）条饮食原则
单选题A. 3~||~4~||~5~||~8
8.何为氨基酸评分，其营养意义有哪些？
填空题9.社区营养的主要内容有哪些?
填空题10.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。
单选题A. 30－40%， 10-15%~||~40－45%， 15-20%~||~50－60%， 20-25%~||~60－70%， 25-30%
11.B6缺乏产的贫血症为：
单选题A. 巨红血球症~||~小红血球症~||~溶血性红血于症~||~恶性贫血
12.常见碳酸饮料制品的种类有
多选题A. 植物蛋白型~||~果味型~||~可乐型~||~盐汽水~||~果汁型
13.食品良好生产规范（GMP）
填空题14.关于维生素描述正确的是：
单选题A. 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物~||~体内完全不能合成~||~需要量很小~||~可构成身体组织
15.下列维生素何者较耐热：
单选题A. B2~||~B1~||~叶酸~||~C
16.女孩子第二性征发育与脂肪有一定关系。（ ）
判断题17.类脂包括
多选题A. 类脂~||~固醇~||~无~||~无
18.药膳配制原则中的“四气”指：（ ）
单选题A. 寒、热、温、凉~||~君、臣、佐、使~||~阴、阳、表、里~||~温、热、虚、实
19.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：（ ）
多选题A. 味蕾受化疗和放疗的损伤~||~获得性厌食~||~心理影响~||~病人嗅觉及味觉异常
20.亚油酸是（ ）
单选题A. 18碳2稀酸~||~22碳4稀酸~||~24碳6稀酸~||~18碳4稀酸
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