首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.评价个体儿童生长发育状况最重要的指标是（ ）
单选题A. 头围、身高~||~腰围、皮褶厚度~||~身高、体重~||~头围、体重
2.下面哪种人处于负氮平衡?
单选题A. 正常成年人~||~青少年~||~烧伤病人~||~孕妇
3.下列为人畜共患传染病的是（ ）
单选题A. 炭疽~||~结核~||~布氏菌病~||~以上都对
4.整体观念包括人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（ ）
判断题5.人体需要的主要微量元素有哪些？
填空题6.T.T.T.指
多选题A. 食品保存期限~||~保存温度~||~保存耐受量~||~一定温度一定时间后食品质量变化程度~||~time temperature tolerance
7.化学性砷中毒的特效解毒剂是（ ）。
单选题A. 亚硝酸盐~||~美兰~||~二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇~||~高锰酸钾
8.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。（ ）
判断题9.潜血膳食的目的主要是用于诊断（ ）
单选题A. 消化道出血~||~原发性醛固铜增高症~||~放射性同位素检查甲状腺吸碘率~||~胆结石的诊断~||~胆道造影
10.不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（ ）
判断题11.幼儿膳食调配时应注意哪几方面？
填空题12.定脂：
填空题13.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（ ）
判断题14.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。（ ）
判断题15.血红蛋白属于：（ ）
单选题A. 简单蛋白~||~结合蛋白~||~硬蛋白~||~非活性蛋白
16.膳食纤维：
填空题17.有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述何者正确？
单选题A. 都含高量钠，应尽量避免摄取~||~含高量饱和脂肪，应避免~||~含高钾~||~含高糖量，应避免摄取太多
18.在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）
判断题19.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
20.水果因含大量水分，故性质均属阴寒之性。（ ）
判断题
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