首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.中国营养学会2000年修订的（ ）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（ ）。
多选题A. 0.63MJ（150Kcal）~||~0.84MJ（200Kcal）~||~1.05MJ（250Kcal）~||~1.46MJ（350Kcal）
2.体内唯一不能合成的营养素是：（ ）
单选题A. 矿物质~||~蛋白质~||~维生素~||~碳水化合物
3.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（ ）
判断题4.食源性疾病的病原物可概括为
多选题A. 寄生虫~||~生物性病源物~||~化学性病原物~||~物理性病原物~||~放射性病原物
5.食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）
多选题A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物
6.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相恶、相反两种。（ ）
判断题7.河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（ ）
单选题A. 加碱处理~||~加酸处理~||~煮沸~||~日晒
8.含钾量较多的水果为：
单选题A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子
9.无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（ ）
判断题10.关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（ ）
单选题A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜~||~每天应保证有200—250克蔬菜~||~应保证1／2全天供应蔬菜为绿色蔬菜~||~不能有太粗硬的纤维，要易于咀嚼
11.老年人的膳食调整主要包括
多选题A. 减少能量摄入~||~增加优质蛋白质摄入~||~增加脂肪摄入~||~增加钙摄入~||~增加维生素摄入
12.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（ ）方法。
单选题A. 讲授~||~演示~||~以促销为目的赠送保健品~||~参观实验
13.多糖和单糖、双糖在营养上的意义有何区别？
填空题14.卵磷脂里面含有的矿物质为：
单选题A. 钙~||~磷~||~铁~||~镁
15.食品强化的主要原则是什么？
填空题16.骨质疏松主要表现是骨吸收增加。（ ）
判断题17.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（ ）
判断题18.水的损失途径主要为何？
单选题A. 粪~||~尿~||~呼吸~||~流汗
19.营养监测：
填空题20.有关微量元素硒，不正确的说法是（ ）
单选题A. 硒是SOD的主要组成成分~||~克山病与缺硒有关~||~硒具有防癌作用~||~硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等
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