首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.水溶性维生素:
填空题2.考试前容易产生脑疲劳的原因?
填空题3.中医学的基本特点包括:人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。( )
判断题4.糖尿病饮食要恒定,是否是就是每天吃相同的事物( )
判断题5.牛奶中的碳水化物是( )
单选题A. 麦芽糖~||~蔗糖~||~乳糖~||~葡萄糖
6.成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
7.脏腑古称藏象”,包括五脏、六腑和奇恒之腑三部分内容。( )
判断题8.ω-6脂肪酸:
填空题9.蛋白质的生理功能有:( )
多选题A. 构成和修补人体组织~||~构成酶和激素的成分~||~构成骨骼~||~构成抗体
10.AFT耐热,一般的烹调加工很难将其破坏。( )
判断题11.膳食中所有脂肪的摄入量,都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。( )
判断题12.营养师咨询服务活动中,不符合待人热情要求的是( )
单选题A. 严肃待客,表情冷漠~||~主动服务,细致周到~||~微笑大方,不厌其烦~||~亲切友好,宾至如归
13.目前确定的必需脂肪酸是( )
单选题A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、花生四烯酸~||~α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸
14.食品腐败变质的鉴定指标一般是从( )方面确定。
多选题A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物~||~败变质的程度
15.碘缺乏时有何相关缺乏症?
单选题A. 甲状腺肿(Goiter)~||~血红素沉积症(Hemocbromatosis)~||~红孩儿症(Kwashiorkor)~||~齿斑症(Flourosis)
16.蛋白质利用率:
填空题17.1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准( )
多选题A. 糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmol/L(200mg/dl)~||~空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmol/L(126mg/dl)~||~空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmol/L(186mg/dl)~||~OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmol/L(200mg/dl)~||~糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmol/L(126mg/dl)
18.在米的淘洗过程中,主要损失的营养是
单选题A. B族维生素的无机盐~||~碳水化合物~||~蛋白质~||~维生素C
19.体内唯一不能合成的营养素是:( )
单选题A. 矿物质~||~蛋白质~||~维生素~||~碳水化合物
20.( )第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了«中华人民共和国食品卫生法»,并于当日起实行。
单选题A. 1983.7.1~||~1995.7.1~||~1995.10.30~||~2000.10.15
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