证券从业资格

1.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）

单选题

A. 褚曲霉~||~烟曲霉~||~寄生曲霉~||~青霉

2.在计算糖尿病病人的热量供给时只考虑碳水化合物的供给就行了。（）

判断题

3.维生素A含量丰富的食物是（）

单选题

A. 鸡肝~||~猪肉~||~玉米~||~山药~||~牛奶

4.因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（）

判断题

5.下列有关维生素的叙述何者有误？

单选题

A. 有脂溶性与水溶性~||~是一路上无机物所以不能供给能量~||~脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性~||~有一部分身体可以自制

6.展开社区老年养生膳食大讨论,属于健康教育的（）原则。

多选题

A. 科学性~||~启发性~||~规律性~||~直观性~||~灵活性

7.营养

填空题

8.最有效降低血胆固醇量的治疗方式，是尽量减少摄取含胆固醇的食物。（）

判断题

9.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分

单选题

A. 铁~||~铬~||~钙~||~锰

10.高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（）。

单选题

A. 意义不大~||~完全没有必要~||~意义深远，要坚持贯彻执行~||~无所谓，可有可无

11.以下哪种属于必需脂肪酸（）

单选题

A. 亚油酸~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~维生素D

12.身体中储存铁量最多的地方为何？

单选题

A. 脾~||~肝~||~骨髓~||~肾

13.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（）

多选题

A. 生物性污染~||~农药污染~||~放射性污染~||~化学性污染

14.食物脂肪的吸收率一般在（）以上。

单选题

A. 95%~||~85%~||~70%~||~80%

15.营养教育的内容仅是传播营养知识。（）

判断题

16.以下哪项不是脂肪的生理功能

单选题

A. 提供能源~||~指溶性维生素~||~预防冠心病、高血压~||~保护重要的人体器官

17.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移-CH3、=CH-等一碳单位。（）

判断题

18.食物特别动力作用是由于（）而产生的。

单选题

A. 咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热~||~食物本身所具有的热能和温度~||~摄食吞咽动作产生的~||~是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。

19.SFA：

填空题

20.夜盲症可能是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2