证券从业资格

1.下列哪种微量元素能有效防治克山病（）

单选题

A. Cr~||~Cu~||~Sn~||~Se

2.整体观念包括人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（）

判断题

3.甘味食品具有的作用是（）

单选题

A. 活血~||~燥湿~||~补虚~||~软坚

4.除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（）

判断题

5.治疗膳食：

填空题

6.细菌性食物中毒发病机制可分为（）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。

单选题

A. 干型、湿型、混合型~||~细胞型、毒素型、混合型~||~毒素型、感染型、混合型~||~致病型、非致病型、混合型

7.在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（）

判断题

8.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况（）

单选题

A. 维生素B1~||~维生素B2~||~维生素C~||~维生素A~||~维生素E

9.霉菌是菌丝体（）而且没有较大子实体的一部分真菌。

单选题

A. 比较不发达~||~发达~||~比较发达~||~不发达

10.与Vit D有关的性腺激素为：

单选题

A. 动情素~||~催产素~||~胎衣激性腺素~||~黄体酯酮

11.非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。（）

判断题

12.VitB2最怕的是：

单选题

A. 光~||~热~||~酸~||~以上皆非

13.食品的微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害。

单选题

A. 食品价格~||~食品的卫生质量~||~食品的可食用性~||~食品的外观质量

14.碳水化合物的主要功能是什么？

填空题

15.强化食品的种类有（）和副食强化。

单选题

A. 膳食补充剂的添补~||~载体的选择~||~主食强化~||~水强化

16.制定食品卫生标准的主要法律依据（）

多选题

A. 刑法~||~质量法~||~食品卫生法~||~标准化法~||~消费者权益保护法

17.下列有关维生素的叙述何者有误？

单选题

A. 有脂溶性与水溶性~||~是一路上无机物所以不能供给能量~||~脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性~||~有一部分身体可以自制

18.关于病人营养的描述,不正确的说法是（）

单选题

A. 研究人体处于各种病理状态下的营养需求~||~研究人体处于正常生理状态下的营养需求~||~包括营养输注途径的研究~||~是病人综合治疗的一个组成成分

19.两种食物同用，一种食物的功效能被另一种食物降低的配伍关系是:（）

单选题

A. 相使~||~相反~||~相畏~||~相恶

20.中国居民膳食指南共包括（）条饮食原则

单选题

A. 3~||~4~||~5~||~8