首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.幼儿膳食调配时应注意哪几方面?
填空题2.阴阳的相互转化四方面内容。（ ）
判断题3.奶是属于成酸性食物。（ ）
判断题4.药膳配制原则中的“五味”指：（ ）
单选题A. 辛、酸、甘、苦、咸~||~酸、甜、苦、辣、咸~||~咸、酸、苦、辛、淡~||~苦、辣、酸、甜、涩
5.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（ ）方法。
单选题A. 讲授~||~演示~||~以促销为目的赠送保健品~||~参观实验
6.婴幼儿常见营养性缺乏病有哪些?
填空题7.一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是（ ）
单选题A. 2000千卡左右~||~1800千卡左右~||~2300千卡左右~||~2500千卡左右
8.血红蛋白属于：（ ）
单选题A. 简单蛋白~||~结合蛋白~||~硬蛋白~||~非活性蛋白
9.糖尿病患者不能吃甜食。（ ）
判断题10.维生素的分类及主要特点是什么？
填空题11.条件必需氨基酸：
填空题12.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（ ）期。
单选题A. 新生儿~||~婴儿~||~婴幼儿~||~乳儿
13.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（ ）
单选题A. 铁~||~锌~||~硒~||~硫胺素~||~核黄素
14.SFA：
填空题15.在铁减少期，生化指标出现（ ）
单选题A. 血清铁下降~||~铁结合力上升~||~血红蛋白下降~||~血清铁蛋白下降~||~红细胞压积下降
16.必需氨基酸
填空题17.食品的腐败变质
填空题18.弹性蛋白酶（elastase）可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合得胜肽键：
单选题A. 脂肪族氨基酸~||~芳香族氨基酸~||~异环族氨基酸~||~酪氨酸
19.药膳配伍常用的原则是（ ）
多选题A. 寒者热之~||~热者寒之~||~实则泄之~||~虚则补之~||~君臣佐使
20.在食品腐败变质过程中，一般情况下优势菌是（ ）
单选题A. 霉菌~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~软脂酸
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