证券从业资格

1.血液和津液均来源于脾运化的水谷精微，并可相互化生和补充。故说：津血同源互生，虚则同虚，盛则同盛。（）

判断题

2.实际体重在理想体重±10%内为（）。

单选题

A. 正常范围~||~超重或瘦弱~||~肥胖或肥瘦弱~||~无法判断

3.癞皮症是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素~||~6A维生素~||~1A维生素~||~2A维生素

4.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（）

判断题

5.人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。（）

判断题

6.食物中毒一般分为（）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。

单选题

A. 2~||~3~||~4~||~5

7.植物油中亚油酸含量最低的是（）

单选题

A. 棉油~||~玉米油~||~椰子油~||~橄榄油~||~豆油

8.碘缺乏时有何相关缺乏症？

单选题

A. 甲状腺肿（Goiter）~||~血红素沉积症（Hemocbromatosis）~||~红孩儿症（Kwashiorkor）~||~齿斑症（Flourosis）

9.若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（）污染。

单选题

A. 陈旧~||~近期~||~多次重复~||~既有陈旧又有近期

10.一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,最影响其中心信念树立的因素有（）

多选题

A. 危害性~||~时间性~||~信任程度~||~关心程度~||~效益程度

11.维生素E有哪些作用？

填空题

12.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）

单选题

A. 含量较低~||~营养价值很低~||~人体吸收率较高~||~主要存在于蛋清中~||~以上都不正确

13.具有推动人体生长发育，温煦和激发各脏腑组织功能的气是以下哪种?（）

单选题

A. 元气~||~卫气~||~宗气~||~营气

14.氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。

单选题

A. 高于~||~等于~||~低于~||~大于等于

15.微量元素是指下列哪一类元素（）

单选题

A. 人体需要量很少的~||~自然界含量很少的~||~人体吸收率很低的~||~人体利用率很低的

16.骨化作用需何种矿物质参与？

单选题

A. 锰~||~钙~||~铜~||~钻

17.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）。（）

判断题

18.食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

单选题

A. 明确对象和目的~||~接受强化食品的人数多~||~保证食品卫生~||~强化食品营养价值高

19.健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。（）

判断题

20.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

单选题

A. 微生物的污染~||~重金属和仓储害虫的污染~||~环境条件~||~理化因素