证券从业资格

1.B2的缺乏症不包括：

单选题

A. 口角炎~||~眼球症状~||~神经症状~||~皮肤症状

2.卵磷脂里面含有的矿物质为：

单选题

A. 钙~||~磷~||~铁~||~镁

3.中风经常是高血压第一个症状，心脏病发作也经常是高胆固醇血症第一个症状。（）

判断题

4.有利于非血红素铁吸收的是（）

单选题

A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维

5.营养咨询：

填空题

6.老年人的能量需要和年轻时是一样的。（）

判断题

7.蛋白质是人体最主要的供能物质。（）

判断题

8.霉菌是菌丝体（）而且没有较大子实体的一部分真菌。

单选题

A. 比较不发达~||~发达~||~比较发达~||~不发达

9.脂餐膳食是用于诊断（）

多选题

A. 胆结石的诊断~||~原发性醛固铜增高症~||~放射性同位素检查甲状腺吸碘率~||~消化道出血~||~胆道造影

10.有关微量元素铁，正确的说法是

多选题

A. 食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大~||~食物中的非血红素铁必需在胃酸作用下分解~||~动物性食物中的铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高~||~铁缺乏可以影响神经行为功能~||~铁缺乏可以影响智力发育

11.有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述何者正确？

单选题

A. 都含高量钠，应尽量避免摄取~||~含高量饱和脂肪，应避免~||~含高钾~||~含高糖量，应避免摄取太多

12.营养生理需要量是指（）

单选题

A. 维持人体正常生长发育所需要的量~||~维持人体正常体温所需要的量~||~维持人体正常生理功能所需的最低数量~||~维持基础代谢所需要的量

13.泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。（）

判断题

14.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相畏、相杀两种。（）

判断题

15.性质温热的食品具有：温中散寒、补阳益气的作用。（）

判断题

16.血浆和体液中的钙存在几种形式：（）

多选题

A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙

17.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠？

单选题

A. 乳品~||~肉品~||~水果~||~面类

18.关于《中华人民共和国食品卫生法》陈述正确的是

多选题

A. 该法于1995年开始实施~||~在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的企业都必须遵守本法~||~该法于2001年开始实施~||~适用于一切食品~||~中国领域内从事食品生产经营的业主都必须遵守本法

19.常用的加热杀菌技术有：（）

多选题

A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌和高温灭菌法

20.学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。（）

判断题