首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.脂餐膳食是检查（ ）的膳食。
单选题A. 小肠对脂肪的吸收能力~||~人体对脂肪的代谢情况~||~胆囊及胆管的形态和功能~||~检查高脂血症的膳食
2.抗生酮作用：
填空题3.可溶性纤维：
填空题4.脂溶性维生素：
填空题5.心的生理功能是：主血脉、主神志、其华在面，开窍于舌。（ ）
判断题6.含钾量较多的水果为：
单选题A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子
7.骨质疏松主要表现是骨吸收增加。（ ）
判断题8.公共营养的研究内容包括（ ）
多选题A. 食物新资源开发~||~营养素推荐摄主量的研究~||~营养健康教育的营养立法~||~食品安全~||~饮食行为与营养
9.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
10.因为蔬菜类食品热能低，含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（ ）
判断题11.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
单选题A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油
12.蛋白质互补作用
填空题13.以下除哪项外，均是寒凉食品的作用。（ ）
单选题A. 清热~||~泻火~||~补血~||~滋阴~||~生津
14.五脏共同的生理特点是化生和贮藏精气，故称“藏而不泻”。（ ）
判断题15.常见碳酸饮料制品的种类有
多选题A. 植物蛋白型~||~果味型~||~可乐型~||~盐汽水~||~果汁型
16.大豆主要营养成分特点
多选题A. 蛋白质含量在30%以上~||~人体必需氨基酸赖氨酸含量丰富~||~富含不饱和脂肪酸~||~含有丰富膳食纤维~||~无论是整粒食用还是加工为豆制品，其中蛋白质都易被人体吸收
17.脂肪之吸收大部分是发生在：
单选题A. 空肠~||~回肠~||~十二脂肠~||~大肠
18.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（ ）
判断题19.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（ ）
判断题20.关于禽肉鱼类内容正确的是
多选题A. 6个月婴儿首选鱼肉，鱼要喝汤不要吃肉~||~烧肉要稍晚放盐，因盐易使肉变硬，肉块缩小~||~冻肉不宜放在高温解冻~||~新鲜肉宜洗净后冷冻~||~含有丰富的VC
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