证券从业资格

1.含钾量较多的水果有桃、西瓜、香蕉。（）

判断题

2.膳食纤维的生理意义

多选题

A. 增强肠道功能、有利粪便排出~||~控制体重和减肥~||~可降低血糖和胆固醇即防治高血脂、糖尿病~||~防治憩室病~||~防治胆结石

3.有利于非血红素铁吸收的是（）

单选题

A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维

4.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。

单选题

A. 正常范围~||~中度消瘦~||~轻度消瘦~||~肥胖

5.类脂：

填空题

6.维生素D的构造与何者相似？

单选题

A. 血红素~||~胆固醇~||~胰岛素~||~都不是

7.母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）。（）

判断题

8.社区营养的主要内容有哪些?

填空题

9.在相对湿度为90%以上时，主要适合（）繁殖。

单选题

A. 湿生性霉菌~||~中生性霉菌~||~干生性霉菌~||~各种霉菌

10.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。

单选题

A. 食品中的菌数~||~食品中细菌种类~||~食品等级~||~食品清洁状态

11.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。

单选题

A. 维生素A~||~维生素B~||~维生素C~||~维生素D

12.体液的正常PH值是：

单选题

A. 7.35-7.45~||~7.45-8.35~||~6.55-7.15~||~4.55-5.65

13.中医所谓“用寒远寒、用热远热”，其意思是：在寒冷的冬季，不要食用性质寒凉的食品;在炎热的夏季，不要食用性质温热的食品。（）

判断题

14.（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

单选题

A. 石房蛤中毒~||~鱼组胺中毒~||~膝沟藻中毒~||~副溶血性弧菌中毒

15.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

单选题

A. 平衡膳食，多运动~||~防止肥胖~||~适当节食~||~不宜控制高能量食品

16.下列叙述何者错误：

单选题

A. 牛奶中得蛋白质是乳白蛋白~||~小麦中得蛋白质是壳蛋白（glutelios）~||~血液中得血清是白蛋白~||~头发与皮肤是属于球蛋白

17.阴阳的相互转化四方面内容。（）

判断题

18.婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段（）

多选题

A. 液体食物喂养~||~泥糊状食物喂养~||~母乳喂养~||~混合喂养~||~固体食物喂养

19.血浆运送的Vit D型式是：

单选题

A. 7-去氢胆固醇~||~1.25(OH)2-D3~||~25(OH)D2~||~以上皆非

20.营养学：

填空题