首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.组成低聚糖的单糖分子数为（）
单选题A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个
2.骨质疏松主要表现是骨吸收增加。（ ）
判断题3.五行，是指自然界中木、火、土、金、水五类基本物质。（ ）
判断题4.大豆中的抗营养因子主要有（ ）
多选题A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸~||~草酸~||~植物红细胞凝集素
5.常用的加热杀菌技术有：（ ）
多选题A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌和高温灭菌法
6.营气，是体内具有营养作用的气，属阴，源于水谷和肾中精气，与血液同行脉中，周流全身。（ ）
判断题7.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高（ ）
判断题8.肉类是属于：
单选题A. 酸性灰饮食~||~碱性灰饮食~||~中性~||~以上皆非
9.类脂：
填空题10.影响钙吸收的因素有哪些？
填空题11.霉菌产毒的条件是（ ）、水分、湿度、温度、氧气量等。
单选题A. 土壤~||~基质~||~毒素的存在~||~地理位置
12.下列何种矿物质元素的需要量较低？
单选题A. 铁~||~锌~||~铜~||~钙
13.蛋白质互补作用
填空题14.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（ ）
单选题A. 道德原则~||~道德规范~||~道德责任~||~道德原则和规划的总和
15.大肠菌群包括肠杆菌科的（ ）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（ ）。
单选题A. 埃希菌属、黄杆属~||~埃希菌属、克雷伯菌属~||~克雷伯菌属、假单胞菌~||~沙雷菌、埃希菌属
16.年龄别身高，可应用于儿童，可反映（ ）营养状况。
单选题A. 较长期~||~当前~||~较长期和当前~||~无法判断
17.心其华在面，肺其华在鼻，脾其华在唇，肝其华在筋，肾其华在发。（ ）
判断题18.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是（ ）
单选题A. 热能不足~||~锌缺乏~||~脂肪摄入不足~||~铁缺乏
19.从安全剂量考虑，老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（ ）
判断题20.维生素D的帮助钙的代谢是因：
单选题A. 帮助胃的消化作用~||~帮助肠粘膜细胞的运输~||~帮助钙的贮存~||~以上皆非
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