首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.以下大豆制品中,哪一种是VC的良好来源
单选题A. 豆腐~||~豆豉~||~豆芽~||~豆浆
2.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能
单选题A. 供给热能~||~构成机体组织成分~||~是维持神经系统正常活动不可缺少的物质~||~抗生酮作用
3.能增强食物功效的配伍关系有相须、相使两种。( )
判断题4.甘味食品多含有糖类和氨基酸,具有较好的补益及抗衰老作用,故多量食用有益健康。( )
判断题5.脾气主升,是指脾有将其吸收的水谷精微物质上输于心肺,以营养全身的功能。( )
判断题6.限制氨基酸是指()
单选题A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸
7.下列维生素何者较耐热:
单选题A. B2~||~B1~||~叶酸~||~C
8.正常成人热能消耗主要包括哪些方面( )
多选题A. 活动~||~生长发育~||~基础代谢~||~食物的特殊动力作用
9.有关蛋白质得分类,何者错误:
单选题A. 动物胶属于部分完全蛋白质~||~指甲是纤维状蛋白质~||~胰岛素是球形蛋白质~||~胚牙属于完全蛋白质
10.人体脑细胞生长发育的两次高峰是指( )
多选题A. 怀孕后第10-18周~||~怀孕后第19-25周~||~出生后第3个月~||~出生后第6个月
11.食源性疾病的病原物可概括为
多选题A. 寄生虫~||~生物性病源物~||~化学性病原物~||~物理性病原物~||~放射性病原物
12.关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些?( )
单选题A. 由于蔬菜和水果营养成分相近,可以用水果替代蔬菜~||~每天应保证有200—250克蔬菜~||~应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜~||~不能有太粗硬的纤维,要易于咀嚼
13.食物的配伍使用包括相使、相合、相杀、相助、相反六方面。( )
判断题14.无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。( )
判断题15.婴儿配方奶可完全取代母乳。( )
判断题16.常用的加热杀菌技术有:( )
多选题A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌~||~高温灭菌法
17.常见碳酸饮料制品的种类有
多选题A. 植物蛋白型~||~果味型~||~可乐型~||~盐汽水~||~果汁型
18.对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是( )
单选题A. 有机氯~||~有机磷~||~有机砷~||~有机汞
19.以下哪项不是脂肪的生理功能
单选题A. 提供能源~||~指溶性维生素~||~预防冠心病、高血压~||~保护重要的人体器官
20.为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为()
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
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