首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.反式脂肪酸：
填空题2.食物热效应（TEF）：
填空题3.下列那一种元素得存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪：
单选题A. 碳~||~氮~||~氧~||~氢。
4.维生素E有哪些作用？
填空题5.宗气，是积于胸中的气，由自然界的清气和脾胃化生的水谷之气相和而成，具有推动呼吸和血液循环的作用。（ ）
判断题6.膳食纤维摄入过少易导致:（ ）
单选题A. 肥胖症和胆石症~||~便秘和憩室病~||~大肠癌~||~以上都包括
7.食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（ ）
单选题A. 大豆蛋白质~||~鸡蛋蛋白质~||~鱼类蛋白质~||~谷类蛋白质
8.下面哪种食物含维生素B1最丰富?
单选题A. 精白米~||~富强粉~||~糙米~||~玉米
9.农药污染食品的主要途径有（ ）
单选题A. 农药喷洒对农作物的直接污染~||~农作物从污染的环境中吸收农药~||~运输和贮存中混放~||~以上都是
10.强化食品的种类有（ ）和副食强化。
单选题A. 膳食补充剂的添补~||~载体的选择~||~主食强化~||~水强化
11.胃有以下主要功能，但不包括：（）。
单选题A. 消化吸收蛋白质等大分子物质~||~储存食物~||~将食物与胃液混合形成食糜~||~分泌可消化食物的胃液
12.人体热能消耗主要包括（ ）方面
多选题A. 运动减肥~||~抽脂减肥~||~基础代谢~||~食物的特殊动力作用~||~活动
13.肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（ ）
判断题14.所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（ ）
判断题15.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（ ）
多选题A. 维生素C~||~维生素E~||~维生素B2~||~维生素B6~||~维生素PP
16.心主血脉，是指心有推动血液在脉管中运行而不溢出脉外的作用。（ ）
判断题17.甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂（ ）
判断题18.巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法（ ）
判断题19.微量元素：
填空题20.ω-3脂肪酸：
填空题
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