1.谷类蛋白质的主要营养成分包括

2.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（ ）P能较高的（　 　）是胃癌发生的主要危险性因素之一。

3.血液和津液均来源于脾运化的水谷精微，并可相互化生和补充。故说：津血同源互生，虚则同虚，盛则同盛。（ ）

4.结核病人易发生营养不良的原因主要是:（ ）

5.非致病性微生物包括（ ）、不产毒霉菌和酵母。

6.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？

7.简述老年人的营养学特点.

8.根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（ ）和非致病性微生物。

9.下面哪种食物不是补充钙的良好途径

10.奶是属于成酸性食物。（ ）

11.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

12.成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12％。（ ）

13.家政学

14.威尔森氏症是哪一种矿物质的类常排泄？发生于何器官？

15.体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（ ）的营养状况。

16.N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）。

17.碳水化合物：

18.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（ ）。

19.奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养。（ ）

20.国家对生猪实行（ ）和统一纳税、分别经营的制度。