首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.常见的营养评价方法有（ ）
多选题A. 体格检查~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法
2.肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（ ）
判断题3.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（ ）。
单选题A. 营养性缺碘~||~营养性缺锌~||~营养性缺硒~||~营养性贫血
4.以下除哪项外，均是寒凉食品的作用。（ ）
单选题A. 清热~||~泻火~||~补血~||~滋阴~||~生津
5.以下哪项是咸味食品的作用：（ ）
单选题A. 滋阴~||~润下~||~收敛~||~利水
6.结核病人易发生营养不良的原因主要是:（ ）
多选题A. 病情加重~||~消耗增加~||~分解代谢加快~||~吸收障碍~||~以上都是
7.血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C。（ ）
判断题8.Vit K的构造有一分子的：
单选题A. 醌~||~酚~||~醚~||~羟
9.下列有关蛋白质得叙述何者为非：
单选题A. 蛋白质在口腔中没有消化作用~||~trypsin在蛋白质消化中可催化由lysine和arginine所构成之peptidelinkage~||~chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由phenylalanine，threonine及tryptophan所构成得peptidelinkage~||~蛋得蛋白质为一质量优良得蛋白质
10.LDL：
填空题11.以下哪项不是脂肪的生理功能（ ）
单选题A. 提供能源~||~脂溶性维生素的载体~||~预防冠心病、高血压~||~保护重要的人体器官
12.稻谷可分为籼稻谷和粳稻谷。下列观点正确的是
多选题A. 籼稻谷谷粒细长面稍扁~||~籼稻谷米质胀性较大黏性小~||~粳稻谷米质胀性较小粘性大~||~粳稻谷籽粒强度大，耐压性能好~||~籼稻谷和粳稻谷的蛋白质的生物效价高于其他谷类蛋白质
13.既不参与机体组成又不提供能量的营养是（ ）
单选题A. 蛋白质~||~矿物质~||~碳水化物~||~维生素
14.酱油消毒可采用（ ）法，它的消毒和灭菌极其重要。
单选题A. 高温巴氏消毒法（85－90℃）~||~低温巴氏消毒法（65℃）~||~超高温消毒法（120－135℃）~||~高温消毒法（100℃）
15.胃有以下主要功能，但不包括：（）。
单选题A. 消化吸收蛋白质等大分子物质~||~储存食物~||~将食物与胃液混合形成食糜~||~分泌可消化食物的胃液
16.5kcal=（ ）kJ
单选题A. 16~||~21~||~10~||~18
17.镁的排泄是由：
单选题A. 尿~||~汗~||~粪~||~呼吸
18.评价食物蛋白质营养价值的公式 ×100表示的是（ ）
单选题A. 蛋白质的消化率~||~蛋白质的功效比值~||~蛋白质的净利用率~||~蛋白质的生物价
19.泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（ ）
判断题20.营养教育的内容仅是传播营养知识。（ ）
判断题
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