1.主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（ ）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

2.一般而言：凡寒凉的、沉静的、下降的、外在的、物质的，均属“阴”的范畴。（ ）

3.引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（ ）

4.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相恶、相反两种。（ ）

5.（ ）可促进钙的吸收和重吸收

6.霉菌产毒的特点是（ ）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。

7.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

8.人体必需微量元素包括（）

9.心其华在面，肺其华在鼻，脾其华在唇，肝其华在筋，肾其华在发。（ ）

10.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？

11.大豆中的抗营养因子主要有（ ）

12.肺脾肾三脏在水液代谢方面的功能肺分别是：肺主运化水湿、脾主通调水道，肾主水液代谢。三脏之中，肾的作用最关键。（ ）

13.中医所谓“用寒远寒、用热远热”，即使在炎热的夏季，也不要过分贪凉饮冷，以免伤耗体内阳气;即使寒冷的冬季，也不要过食温热食品，以免伤耗体内阴精。（ ）

14.维生素E有哪些作用？

15.维生素A含量丰富的食物是（ ）

16.五行，是指自然界中木、火、土、金、水五类基本物质。（ ）

17.青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。

18.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）

19.无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（ ）

20.禽蛋腐败主要是由于外界（）通过蛋壳毛细孔进入蛋内造成的。