证券从业资格

1.一奶牛患乳腺炎（）

单选题

A. 其奶就巴氏消毒后食用~||~其间奶放弃~||~其奶应超高温消毒后食用~||~其奶应新鲜奶混合，高温消毒后食用

2.胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素：

单选题

A. 食糜蛋白酶~||~氨基胜肽酶~||~弹性蛋白酶~||~羧基胜肽酶

3.除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（）

判断题

4.食谱编制的步骤包括

多选题

A. 确定食用者的能量和营养素的供应量~||~确定并合理地选择主副食确定主副食的和原料的数量~||~利用食物成分表计算主副食提供的能量~||~食物的带量搭配

5.某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控制。（）

判断题

6.营气，是体内具有营养作用的气，属阴，源于水谷和肾中精气，与血液同行脉中，周流全身。（）

判断题

7.调节酸碱平衡有关的矿物质不包括：

单选题

A. 钠~||~氯~||~钾~||~钙

8.减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（）

判断题

9.对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（）

单选题

A. 有机氯~||~有机磷~||~有机砷~||~有机汞

10.青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（）成年人。

单选题

A. 低于~||~超过~||~接近~||~等于

11.胰蛋白酶（trypsin）可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：

单选题

A. 酪氨酸~||~苯丙氨酸~||~精氨酸~||~色氨酸

12.常用的加热杀菌技术有:（）

多选题

A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌~||~高温灭菌法

13.控制高血压最好的方式是：控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒和定时服用医师所指定的降血压药物。（）

判断题

14.膳食纤维的生理意义有哪些？

填空题

15.因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（）

判断题

16.那一种不是运输蛋白：

单选题

A. 血红蛋白~||~肌动蛋白~||~脂蛋白~||~视网醇结合蛋白。

17.以下属阴中之阳的是:（）

单选题

A. 早晨~||~傍晚~||~前半夜~||~后半夜

18.脂餐膳食是检查（）的膳食

单选题

A. 小肠对脂肪的吸收能力~||~人体对脂肪的化谢情况~||~胆囊及胆管的形态及功能~||~检查高脂血症的膳食

19.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在

单选题

A. 是营养师事业健康发展的巨大动力~||~是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段~||~是个人事业获得成功的关键因素;也是提高自身职业道德水平的重要条件~||~以上都是

20.控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（）和制定和执行食品中农药残留限量标准。

单选题

A. 适当选择农药品种~||~减少农药产量~||~安全合理使用农药~||~限制农药销量