首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.人体脑细胞生长发育的两次高峰是指（ ）
多选题A. 怀孕后第10-18周~||~怀孕后第19-25周~||~出生后第3个月~||~出生后第6个月
2.下列____属于中国居民膳食指南的主要内容
多选题A. 食物多样谷类为主~||~多吃蔬菜水果和薯类~||~每天饮水1200ml~||~吃清淡少盐的膳食~||~食用丰富的蛋白质
3.身体中储存铁量最多的地方为何？
单选题A. 脾~||~肝~||~骨髓~||~肾
4.膳食纤维的生理作用有（ ）
单选题A. 预防便秘~||~降低血清胆固醇~||~调节血糖~||~以上都对
5.关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?（ ）
单选题A. 膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量~||~膳食营养素供给量要和生理需要量相等~||~膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量~||~膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整
6.碳水化合物的消化，不正确的观点是（ ）
单选题A. 碳水化物要消化成单糖才吸收~||~消化的过程就是水解的过程~||~胃里没有消化淀粉的酶。~||~消化从胃部开始
7.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）
单选题A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A
8.中医学的基本特点包括：整体观念和辨证论治两方面。（ ）
判断题9.以下哪项是咸味食品的作用：（ ）
单选题A. 滋阴~||~润下~||~收敛~||~利水
10.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（ ）膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（错）
判断题11.某成年男性身高180厘米，体重57公斤，他的营养状况如何？
填空题12.哪些不是胃炎的营养治疗原则?
单选题A. 定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食~||~增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物，~||~浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液~||~急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐
13.维生素A对酸、碱、热稳定。（ ）
判断题14.海鲜类食物属于（ ）
单选题A. 温冷类~||~生冷类~||~油腻类~||~发物类
15.如何从数量上评价蛋白质的营养价值？
填空题16.社区营养的主要内容有哪些?
填空题17.食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
单选题A. 明确对象和目的~||~接受强化食品的人数多~||~保证食品卫生~||~强化食品营养价值高
18.稻谷可分为籼稻谷和粳稻谷。下列观点正确的是
多选题A. 籼稻谷谷粒细长面稍扁~||~籼稻谷米质胀性较大黏性小~||~粳稻谷米质胀性较小粘性大~||~粳稻谷籽粒强度大，耐压性能好~||~籼稻谷和粳稻谷的蛋白质的生物效价高于其他谷类蛋白质
19.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。（ ）
判断题20.核黄素良好的食物来源是（ ）
单选题A. 动物内脏、蛋、奶类~||~蔬菜~||~水果~||~粮谷类~||~植物油
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