首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.营气,是体内具有营养作用的气,属阴,源于水谷和肾中精气,与血液同行脉中,周流全身。( )
判断题2.水溶性维生素摄入过多时( )
单选题A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外
3.所有动物性食品都含有嘌呤( )
判断题4.水溶性维生素摄入过多时()
单选题A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外
5.下列体液中,那一种不含蛋白质:
单选题A. 胃蛋白酶~||~黏液素~||~胆汁~||~淋巴液
6.脾统血,是指脾有统摄血液在脉管中运行,而不使其溢出脉外的作用。( )
判断题7.幼儿膳食调配时应注意哪几方面?
填空题8.营养学:
填空题9.( )是葡萄糖耐量因子的重要组成成分
单选题A. 铁~||~铬~||~钙~||~锰
10.牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和( )。
单选题A. 冷冻法~||~巴氏消毒法~||~冷藏法~||~高温消毒法
11.食糜蛋白酶(chymotrypsin)不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键:
单选题A. 离氨酸~||~色氨酸~||~酪氨酸~||~苯丙氨酸
12.MBR:
填空题13.食品腐败变质的原因主要有( )
多选题A. 环境因素~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质
14.奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜,容易消化吸收的营养。( )
判断题15.威尔森氏症是哪一种矿物质的类常排泄?发生于何器官?
单选题A. 锌,胆囊~||~铁,肝~||~铜,脾~||~铜,肝
16.一般混合性食物在胃中停留的时间功能
单选题A. 5-20分钟~||~2小时~||~2-3小时~||~3-4小时
17.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在
单选题A. 是营养师事业健康发展的巨大动力~||~是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段~||~是个人事业获得成功的关键因素;也是提高自身职业道德水平的重要条件~||~以上都是
18.植物油中亚油酸含量最低的是( )
单选题A. 棉油~||~玉米油~||~椰子油~||~橄榄油~||~豆油
19.( )可促进钙的吸收和重吸收
单选题A. 维生素B2~||~维生素D~||~维生素C~||~β胡萝卜素
20.人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()
单选题A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低~||~转酮醇酶活力及TPP效应均增高~||~转酮醇酶活力降低,TPP效应增高~||~转酮醇酶活力增高,TPP效应降低
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