首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.蛋及蛋制品的营养特点有哪些？
填空题2.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（ ）
判断题3.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）
单选题A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙
4.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：
单选题A. 蛋白质含量高~||~饱和脂肪酸较多~||~不饱和脂肪酸较多~||~口感好，且易消化
5.营养
填空题6.多不饱和脂肪酸：
填空题7.脾主运化水谷精微，是指脾对饮食物消化吸收，并将营养物质转输到周身作用。（ ）
判断题8.关于EAR正确的是
多选题A. 能够满足某一特定人群50%个体需要的摄入水平~||~个体摄入量低于EAR时可认为摄入充足~||~日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例等于该人群摄入不足人体的比例~||~可以从AI推测EAR
9.河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（ ）
单选题A. 加碱处理~||~加酸处理~||~煮沸~||~日晒
10.体液的正常PH值是：
单选题A. 7.35-7.45~||~7.45-8.35~||~6.55-7.15~||~4.55-5.65
11.肥胖按发生的原因可分为（ ）
多选题A. 遗传性肥胖~||~继发性肥胖~||~单纯性肥胖~||~病理性肥胖
12.流质就是常温下呈流体的食物。（ ）
判断题13.医院的基本膳食有哪些？
填空题14.下列何种维生素含硫？
单选题A. 维生素A~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素C
15.维生素缺乏是一个渐进的过程。（ ）
判断题16.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
17.塑料制品的主要卫生问题是（ ），具有一定的毒性。
单选题A. 单体残留~||~聚合度不够~||~着色剂~||~装有不同食品
18.体脂肪含量测定一般用（ ）公式。
单选题A. BrocA~||~Rohrer~||~Brozek~||~Siri
19.纯母乳喂养至少（ ）月为最佳。
单选题A. 满月~||~2－3~||~4－6~||~12
20.食品的微生物污染，一方面降低了（ ），另一方面对食用者造成危害。
单选题A. 食品价格~||~食品的卫生质量~||~食品的可食用性~||~食品的外观质量
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