证券从业资格

1.性质温热的食品具有：温中散寒、补阳益气的作用。（）

判断题

2.有关脂肪酸败的叙述，下列何者错误：

单选题

A. 鱼油含维生素E，故不易酸败~||~饱和脂酸在空气中比较稳定~||~低温、阴暗加入抗氧化剂较不易酸败~||~加入BHA，BHT做为人工合成的抗氧化剂

3.适宜摄入量相当于传统使用的RDA。（）

判断题

4.一般而言：凡寒凉的、沉静的、下降的、外在的、物质的，均属“阴”的范畴。（）

判断题

5.食物交换份中任何食物都可互换。（）

判断题

6.评价食物蛋白质营养价值的公式?00表示的是（）

单选题

A. 蛋白质的消化率~||~蛋白质的功效比值~||~蛋白质的净利用率~||~蛋白质的生物价

7.镁的排泄是由：

单选题

A. 尿~||~汗~||~粪~||~呼吸

8.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（）

判断题

9.骨化作用需何种矿物质参与？

单选题

A. 锰~||~钙~||~铜~||~钻

10.中医所谓“用寒远寒、用热远热”，即使在炎热的夏季，也不要过分贪凉饮冷，以免伤耗体内阳气;即使寒冷的冬季，也不要过食温热食品，以免伤耗体内阴精。（）

判断题

11.肥胖按发生的原因可分为（）

多选题

A. 遗传性肥胖~||~继发性肥胖~||~单纯性肥胖~||~苹果形~||~鸭梨形

12.成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。（）

判断题

13.蓝胞浆素（Ceruloplasmin）中的矿物质元素为：

单选题

A. 锌~||~锰~||~铜~||~锌

14.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指:（）

单选题

A. 临床营养引起全面的重视~||~推动了静脉高营养的发展~||~临床营养师加入治疗小组~||~尽量采取自然途径摄取食物补充营养

15.结核病人易发生营养不良的原因主要是:（）

多选题

A. 病情加重~||~消耗增加~||~分解代谢加快~||~吸收障碍~||~以上都是

16.维生素中需要量最多的是：

单选题

A. E~||~C~||~B6~||~烟碱酸

17.不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（）

判断题

18.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。

单选题

A. 20－24℃~||~25－30℃~||~30－35℃~||~35－40℃

19.因为水果含糖较多，所以糖尿病人不能吃水果。（）

判断题

20.下列____属于中国居民膳食指南的主要内容

多选题

A. 食物多样谷类为主~||~多吃蔬菜水果和薯类~||~每天饮水1200ml~||~吃清淡少盐的膳食~||~食用丰富的蛋白质