首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最具有可能缺乏的是（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素C~||~维生素E
2.饮食中需要高剂量类固醇时则何种电解质减少？
单选题A. 钠~||~钾~||~钙~||~镁
3.减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（ ）
判断题4.蛋白质净利用率表达为（ ）。
单选题A. 消化率Ⅹ生物价~||~功效比值Ⅹ生物价~||~消化率Ⅹ功效比值~||~利用率Ⅹ生物价
5.骨质疏松症（Osteoporosis）：
填空题6.N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）。
单选题A. 磷酸盐~||~硫酸盐~||~硝酸盐~||~碳酸盐
7.维生素A原：
填空题8.多不饱和脂肪酸：
填空题9.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因，有（ ）
多选题A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物
10.鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（ ）天。
单选题A. 1－3天~||~3－5天~||~5－14天~||~10－14天
11.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。
单选题A. 20－24℃~||~25－30℃~||~30－35℃~||~35－40℃
12.血红素铁：
填空题13.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（ ）P能较高的（ ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。
多选题A. 大米~||~熏鱼~||~蔬菜~||~腌肉
14.热能的消耗有哪些方面？
填空题15.各类食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖。
单选题A. 低于，高于~||~高于，低于~||~高于，高于~||~低于，低于
16.（ ）可促进钙的吸收和重吸收
单选题A. 维生素B2~||~维生素D~||~维生素C~||~β胡萝卜素
17.酱油消毒可采用（ ）法，它的消毒和灭菌极其重要。
单选题A. 高温巴氏消毒法（85－90℃）~||~低温巴氏消毒法（65℃）~||~超高温消毒法（120－135℃）~||~高温消毒法（100℃）
18.健康促进的策略有（ ）
多选题A. 制定健康的公共策略~||~创造支持性环境~||~强化社区性行动~||~调整卫生服务方向
19.能预防蛀牙的氟含量为多少ppm?
单选题A. 1 ppm~||~2 ppm~||~3 ppm~||~4 ppm
20.常用的加热杀菌技术有:（ ）
多选题A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌~||~高温灭菌法
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