首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（ ）和制定和执行食品中农药残留限量标准。
单选题A. 适当选择农药品种~||~减少农药产量~||~安全合理使用农药~||~限制农药销量
2.以下（ ）是属于食物中毒。
单选题A. 吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎~||~含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐~||~吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状~||~吃含镉食品引起的慢性肝癌
3.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
4.医院的基本膳食有哪些?
填空题5.婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段（ ）
多选题A. 液体食物喂养~||~泥糊状食物喂养~||~母乳喂养~||~固体食物喂养
6.甲状腺素中以何者活性最大？
单选题A. T1~||~T2~||~T3~||~T4
7.食品强化的主要原则是什么？
填空题8.具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是（ ）
单选题A. 钙~||~铁~||~硒~||~碘
9.有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（ ）。
单选题A. 外来的有毒成分~||~贮藏条件不当形成~||~加工不适当造成~||~不同情况下产生不同的有毒成分
10.热能的消耗有哪些方面？
填空题11.食品腐败变质的鉴定指标一般是从（ ）方面确定。
多选题A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物~||~败变质的程度
12.脂餐膳食是检查（ ）的膳食
单选题A. 小肠对脂肪的吸收能力~||~人体对脂肪的化谢情况~||~胆囊及胆管的形态及功能~||~检查高脂血症的膳食
13.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）
单选题A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙
14.潜血膳食的目的主要是用于诊断（ ）
单选题A. 消化道出血~||~原发性醛固铜增高症~||~溶血性贫血~||~缺铁性贫血
15.下列哪种微量元素能有效防治克山病（ ）
单选题A. Cr~||~Cu~||~Sn~||~Se
16.骨化作用需何种矿物质参与？
单选题A. 锰~||~钙~||~铜~||~钻
17.不属于无机盐的元素是（ ）
单选题A. 锌~||~氮~||~钙~||~硒~||~铁
18.目前已知的必需脂肪酸是（ ）
单选题A. 芥酸~||~亚油酸~||~亚麻酸~||~花生四稀酸
19.蛋白质的生理功能有：（ ）
多选题A. 构成和修补人体组织~||~构成酶和激素的成分~||~构成骨骼~||~构成抗体
20.述谷类食物有哪些营养特点？
填空题
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