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1.老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50-60岁老年人每日摄入量约为( )千焦(千卡)。
单选题A. 7.53-9.20(1800-2200)~||~7.10-8.80(1700-2100)~||~8.00-13.00(1900-3100)~||~小于7.10(1700)
2.老年人骨密度高低主要由_____等因素决定的
多选题A. 骨成熟期所能达到的峰值骨密度~||~血清碱性磷酸酶浓度~||~达到峰值后骨质丢失的速度~||~血清钙浓度~||~尿钙浓度
3.黏膜所分泌得黏液中得黏液素(mucin)是属于那一种复合蛋白质:
单选题A. 核蛋白质~||~醣蛋白~||~磷蛋白~||~色蛋白
4.牛乳中脂肪酸来源于
多选题A. 血液~||~肺脏合成~||~乳腺分泌~||~肝脏的合成~||~血脂
5.癞皮症是由于缺乏( )
单选题A. 维生素~||~6A维生素~||~1A维生素~||~2A维生素
6.寡糖:
填空题7.下列物质中属于多糖的是()
单选题A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖
8.膳食纤维是( )
单选题A. 单糖类物质~||~双糖类物质~||~可被消化吸收的多糖~||~不能被消化吸收的多糖
9.大豆主要营养成分特点( )
多选题A. 蛋白质含量在30%以上~||~人体必需氨基酸赖氨酸含量丰富~||~富含不饱和脂肪酸~||~含有丰富膳食纤维~||~无论是整粒食用还是加工为豆制品,其中蛋白质都易被人体吸收
10.关于蛋白质营养价值评价,正确的是
多选题A. 生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值~||~蛋白质表观消化率小于真消化率,所以用前者评价更安全~||~谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸豆类为赖氨酸,两者混合使用可提高食物的生物学价值~||~食物中蛋白质的含量以肉类最高,大豆其次~||~一般而言,动物蛋白质的消化率、生物学价值高于植物蛋白质
11.以下哪项是肾的生理功能:( )
单选题A. 其华在面~||~其华在唇~||~其华在爪~||~其华在发
12.营养学
填空题13.苯甲酸在( )条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用
单选题A. 中性~||~高温~||~酸性~||~碱性
14.公共营养的研究内容包括( )
多选题A. 食物新资源开发~||~营养素推荐摄主量的研究~||~营养健康教育的营养立法~||~食品安全~||~饮食行为与营养
15.五行相克,下面哪种说法欠妥。( )
单选题A. 水克火~||~火克木~||~木克土~||~土克水
16.如何向一位家有年龄在15岁的儿童的母亲介绍青少年的生理特点,推荐一天的食谱并加以说明。
填空题17.血红素铁:
填空题18.下面既属于六腑又属于奇恒之腑的脏器是:( )
单选题A. 胃~||~小肠~||~胆~||~膀胱
19.微量元素锌被称为生命的电火花!是我国科学家宋应星发现,它来源于( )
多选题A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜类~||~海产品类~||~水果类
20.一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,要对其进行教育,最影响其中心信念树立的因素有( )
多选题A. 疾病的危害性~||~症状出现的时间性~||~对咨询教育者的信任程度~||~自身对健康的关心程度和效益程度
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