首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.大豆中的抗营养因子主要有（ ）
多选题A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸~||~植物红细胞凝集素
2.ω-3脂肪酸：
填空题3.膳食纤维
填空题4.下列维生素何者较耐热：
单选题A. B2~||~B1~||~叶酸~||~C
5.（ ）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分
单选题A. 铁~||~铬~||~钙~||~锰
6.纯母乳喂养至少（ ）月为最佳。
单选题A. 满月~||~2－3~||~4－6~||~12
7.目前已知的必需脂肪酸是（ ）
单选题A. 芥酸~||~亚油酸~||~亚麻酸~||~花生四稀酸
8.给婴儿添加离乳食品的原则：（ ）
多选题A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大和少量变多量
9.食用油脂卫生评价的指标有（ ）
单选题A. 酸价~||~过氧化值~||~游离棉酚~||~以上都对
10.某村庄的村民,食用发霉粮食后,突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（ ）
单选题A. 镰刀菌属中毒~||~黄曲霉素中毒~||~黄变米中毒~||~赤霉病麦中毒
11.影响钙吸收的因素有哪些？
填空题12.牛乳中脂肪酸来源于
多选题A. 血液~||~肺脏合成~||~乳腺分泌~||~肝脏的合成~||~血脂
13.肉类是属于：
单选题A. 酸性灰饮食~||~碱性灰饮食~||~中性~||~以上皆非
14.脂餐膳食是用于诊断（ ）
多选题A. 胆结石的诊断~||~脂肪的消化吸收不良~||~脂肪代谢异常~||~胆道造影
15.新生儿维生素K缺乏的原因是
多选题A. 母乳中维生素K含量低~||~新生儿对VK的需要量大~||~初乳中含有抑制VK吸收的物质~||~新生儿胃肠功能不全~||~新生儿缺乏户外活动
16.糖尿病饮食要恒定，是否是就是每天吃相同的事物（ ）
判断题17.膳食致癌的可能机制有
多选题A. 膳食中缺乏抗癌成分~||~不良膳食习惯~||~膳食中含致癌物或其直接前体~||~膳食促进内源性致癌物产生~||~其代谢改变组织对致癌物易感性
18.体脂肪含量测定一般用（ ）公式。
单选题A. BrocA~||~Rohrer~||~Brozek~||~Siri
19.粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。
单选题A. 13－14%~||~14－16%~||~17－18%~||~18－19%
20.产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。（ ）
判断题
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