首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（ ）克。
单选题A. 4~||~25~||~75~||~64
2.母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）。（ ）
判断题3.流质就是常温下呈流体的食物。（ ）
判断题4.一些矿物质或水的再吸收主要发生于：
单选题A. 近球端细尿管~||~亨利氏环~||~远球端细尿管~||~以上皆非
5.如何从数量上评价蛋白质的营养价值？
填空题6.脾气主升，是指脾有将其吸收的水谷精微物质上输于心肺，以营养全身的功能。（ ）
判断题7.与Vit D有关的性腺激素为：
单选题A. 动情素~||~催产素~||~胎衣激性腺素~||~黄体酯酮
8.缺锌有什么表现?
填空题9.食品的细菌污染中哪种说法正确（ ）
多选题A. 假单胞菌属多见于冷冻食品~||~微球菌属在蛋品中常见~||~芽孢杆菌属在罐头食品中常见~||~乳杆菌属多乳品中多见
10.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）
多选题A. 称量法或称重法~||~查账法~||~饮食史法~||~化学分析法
11.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（ ）
单选题A. 含量较低~||~营养价值很低~||~人体吸收率较高~||~主要存在于蛋清中~||~以上都不正确
12.利于钙吸收的因素是（ ）
单选题A. 植酸~||~乳糖~||~草酸~||~膳食纤维
13.奶是属于成酸性食物。（ ）
判断题14.体质指数（BMI）26者为
单选题A. 消瘦~||~正常范围~||~轻度肥胖~||~中度肥胖。
15.植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。（ ）
判断题16.条件必需氨基酸
填空题17.（ ）可促进钙的吸收和重吸收
单选题A. 维生素B2~||~维生素D~||~维生素C~||~β胡萝卜素
18.所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（ ）
判断题19.缺锌有什么表现？
填空题20.肾脏对于分子量多大的分子无法过滤？
单选题A. 5000以上~||~10000以上~||~70000以上~||~100000以上
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