首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.常量元素：
填空题2.老年人饮食应注意（ ）
单选题A. 蛋白适量而质优~||~控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主~||~植物油可多多摄入~||~总热能摄入不变~||~增加镉的摄入
3.（ ）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了«中华人民共和国食品卫生法»，并于当日起实行。
单选题A. 1983.7.1~||~1995.7.1~||~1995.10.30~||~2000.10.15
4.AMC主要是评价人体（ ）
单选题A. 脂肪储备情况~||~蛋白质储备情况~||~热能代谢情况~||~钙质吸收情况
5.硫是何种荷尔蒙的成分？
单选题A. ACTH~||~甲状腺素~||~胰岛素~||~肾上腺互
6.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
7.治疗膳食：
填空题8.以下哪项不是脂肪的生理功能
单选题A. 提供能源~||~指溶性维生素~||~预防冠心病、高血压~||~保护重要的人体器官
9.机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是（ ）
多选题A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~组氨酸~||~亚麻酸
10.常见的营养评价方法有（ ）
多选题A. 体格测量~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法~||~以上都是
11.脾的生理功能与下列哪项无关。（ ）
单选题A. 主运化~||~主藏血~||~主四肢~||~主肌肉
12.蛋白质利用率：
填空题13.所谓“发物”是指：可动风生痰，助邪发毒，容易诱发旧病，加重新病之品。（ ）
判断题14.营养素：
填空题15.蛋白质利用率
填空题16.在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）
判断题17.蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（ ）
单选题A. β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素C~||~钙
18.大豆主要营养成分特点（ ）
多选题A. 蛋白质含量在30%以上~||~人体必需氨基酸赖氨酸含量丰富~||~富含不饱和脂肪酸~||~含有丰富膳食纤维~||~无论是整粒食用还是加工为豆制品，其中蛋白质都易被人体吸收
19.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因，有（ ）
多选题A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物
20.给婴儿添加离乳食品的原则：（ ）
多选题A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大和少量变多量
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