证券从业资格

1.社区营养的主要内容（）

多选题

A. 无~||~主要讨论人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育等问题~||~主要从社会生活出发，着眼社会人群总体，从营养科学与社会条件，社会因素结合~||~无

2.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。

单选题

A. 16－48~||~8－16~||~1－6~||~1－2

3.正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（）

单选题

A. 没有职业道德的人不会获得成功~||~要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德~||~事业成功的人往往不需要较高的职业道德~||~职业道德是人获得事业成功的重要条件

4.海鲜类食物属于（）

单选题

A. 温冷类~||~生冷类~||~油腻类~||~发物类

5.常见的营养评价方法有（）

多选题

A. 体格测量~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法~||~以上都是

6.维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。（）

判断题

7.肥胖按发生的原因可分为（）

多选题

A. 遗传性肥胖~||~继发性肥胖~||~单纯性肥胖~||~苹果形~||~鸭梨形

8.霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。（）

判断题

9.所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（）

判断题

10.学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。（）

判断题

11.鸡蛋不能生吃的原因有（）

多选题

A. 蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收~||~易发生沙门氏菌食物中毒~||~蛋白质不易消化吸收~||~口感不好，有蛋腥味~||~老百姓观念不能接受

12.PER：

填空题

13.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种.下列哪些是脂溶性维生素（）

多选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素E~||~维生素K

14.水果因含大量水分，故性质均属阴寒之性。（）

判断题

15.霉菌是菌丝体（）而且没有较大子实体的一部分真菌。

单选题

A. 比较不发达~||~发达~||~比较发达~||~不发达

16.大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。（）

判断题

17.强化食品的种类有（）和副食强化。

单选题

A. 膳食补充剂的添补~||~载体的选择~||~主食强化~||~水强化

18.基础代谢

填空题

19.Vit K与（）作用有关。

单选题

A. 抗不孕~||~抗凝血~||~抗癞皮~||~皆非

20.实际体重在理想体重±10%内为（）。

单选题

A. 正常范围~||~超重或瘦弱~||~肥胖或肥瘦弱~||~无法判断