证券从业资格

1.夜盲症可能是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2

2.蛋白被分解时下面那种说法正确（）

多选题

A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~含2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸~||~以上都不是

3.蛋白被分解时下面那种说法正确（）

多选题

A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸

4.减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（）

判断题

5.多不饱和脂肪酸：

填空题

6.婴幼儿喂养的类型分为（）

多选题

A. 牛乳喂养~||~母乳喂养~||~人工喂养~||~混合喂养

7.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（）

多选题

A. 生物性污染~||~农药污染~||~化肥污染~||~化学性污染~||~放射性污染

8.夜盲症可能是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2

9.常量元素：

填空题

10.防治高血压的膳食有哪些原则？

填空题

11.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）

单选题

A. 铁~||~锌~||~硒~||~硫胺素~||~核黄素

12.属于微量元素的是（）

单选题

A. 铁~||~钙~||~钠~||~钾

13.下列叙述何者错误：

单选题

A. 牛奶中得蛋白质是乳白蛋白~||~小麦中得蛋白质是壳蛋白（glutelios）~||~血液中得血清是白蛋白~||~头发与皮肤是属于球蛋白

14.食品腐败变质的鉴定指标有

多选题

A. 感官指标~||~物理指标~||~化学指标~||~微生物指标~||~放射性指标

15.下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度：

单选题

A. 酸价~||~碘值~||~酯值~||~量化值

16.下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（）

单选题

A. 豆腐~||~豆薣~||~豆芽~||~豆浆

17.寒凉食物多具有清热、泻火及养阴作用，但阳热体质的人不宜多食。（）

判断题

18.霉菌是菌丝体（）而且没有较大子实体的一部分真菌。

单选题

A. 比较不发达~||~发达~||~比较发达~||~不发达

19.因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（）

判断题

20.营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。

单选题

A. 单位实际状况~||~市场发展情况~||~新职业的发展需要~||~营养食品科学技术发展的新成果