首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.五行相克，下面哪种说法欠妥。（ ）
单选题A. 水克火~||~火克木~||~木克土~||~土克水
2.所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（ ）
判断题3.下列哪项为婴儿必须氨基酸是（ ）
单选题A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~蛋氨酸~||~组氨酸
4.食物的四性，是指食物具有寒、热、温、凉四种不同的性质。（ ）
判断题5.节约蛋白质作用：
填空题6.夜盲症可能是由于缺乏（）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2
7.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高（ ）
判断题8.若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。（ ）
判断题9.在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）
判断题10.食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（ ）
单选题A. 大豆蛋白质~||~鸡蛋蛋白质~||~鱼类蛋白质~||~谷类蛋白质
11.为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（ ）。
单选题A. 卫生问题~||~正常的食品感官性状~||~维持生理功能~||~营养价值高
12.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。（ ）
判断题13.膳食纤维的生理意义
多选题A. 增强肠道功能、有利粪便排出~||~控制体重和减肥~||~可降低血糖和胆固醇即防治高血脂、糖尿病~||~防治憩室病~||~防治胆结石
14.条件必需氨基酸：
填空题15.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（ ）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。
单选题A. 5，15，20~||~10，15，25~||~15，20，25~||~20，25，30
16.评价个体儿童生长发育状况最重要的指标是（ ）
单选题A. 头围、身高~||~腰围、皮褶厚度~||~身高、体重~||~头围、体重
17.N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。（ ）
判断题18.整体观念包括人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（ ）
判断题19.Vie E的良好来源为：
单选题A. 植物油~||~肉类~||~蔬菜类~||~水果
20.中老年人的膳食指南有哪些新内容?
填空题
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